Ruokahalua voileipiä voidaan valmistaa paitsi kinkulla tai juustolla myös pateella. Pates ovat kala, sieni, kikherne (hummus) ja myös liha - kanasta tai naudan maksasta. Ne levitetään valkoiselle ja mustalle leivälle, kekseille ja krutonkeille. Voileivän päälle voit laittaa oksa yrttejä tai siivu keitettyä munaa.
Kanan maksapasteetti
Ainekset:
- 500 g kananmaksaa;
- 3 salottisipulia;
- 2 porkkanaa;
- 100 g voita;
- 1 litra maitoa;
- kasviöljy paistamiseen;
- suola.
Valmistautuminen:
1. Huuhtele kananmaksa perusteellisesti kylmän juoksevan veden alla, laita kulhoon ja peitä maidolla, jätä se pariksi tunniksi. Huuhtele ja kuori porkkanat ja sipulit huolellisesti ja pilko sitten suuriksi paloiksi. Kuumenna pieni määrä auringonkukkaöljyä paistinpannussa, lisää porkkanaviipaleita ja sipulia. Suolaa ne kasviöljyssä 15 minuutin ajan sekoittaen toisinaan lastalla. Sipulien tulisi muuttua läpinäkyviksi ja porkkanan ruskeaksi.
2. Poista kananmaksa kulhosta ja laita siivilään, odota, että ylimääräinen neste valuu. Leikkaa maksa keskikokoisiksi paloiksi ja aseta pannulle paistettujen vihannesten kanssa. Peitä ja hauduta 15 minuuttia kohtuullisella lämmöllä. Kypsennä sitten ilman kantta vielä 20 minuuttia. Lähes kaiken sammutuksen aikana muodostuvan nesteen on haihduttava.
3. Anna maksan, porkkanan ja sipulin jäähtyä, siirrä sitten kaikki ainesosat tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja vatkaa tasaiseksi. Lisää sulatettu voi (tämä voidaan tehdä nopeasti mikroaaltouunissa). Sekoita huolellisesti. Säilytä pastettia lasipurkissa jääkaapissa tarjoiluun asti. Kaada kylmä välipalana.
Naudan maksapasteetti juustolla
Ainekset:
- 500 g naudanmaksaa;
- 1 iso sipuli;
- 100 g juustoa;
- 100 g voita;
- 1/4 tl muskottipähkinää;
- 1 laakerinlehti;
- 4-5 neilikan silmuja;
- suola, juuri jauhettu pippuri.
Valmistautuminen:
1. Huuhtele naudanmaksa hyvin juoksevan veden alla, leikkaa sitten paloiksi ja aseta kattilaan. Lisää kuorittuja ja karkeasti hienonnettuja sipulia, laakerinlehtiä ja neilikan silmut. Kaada ruoka suodatetulla vedellä, laita tuleen, kiehauta. Vähennä lämpöä ja keitä liedellä 15 minuuttia.
2. Aseta maksa, mausteet ja sipulit siivilään, anna nesteen valua. Poista mausteet. Heitä maksa ja sipuli, hienonnettu juusto ja palat kylmää voita, jauhaa tai jauhaa monitoimikoneessa / sauvasekoittimessa tasaiseksi.
3. Lisää hienoa suolaa, juuri jauhettua mustapippuria, raastettua muskottipähkinää maun mukaan ja sekoita huolellisesti. Vedä lihamyllyn läpi tai jauhaa massa monitoimikoneessa vielä kerran pasteen valmistamiseksi. Aseta astiaan ja säilytä jääkaapissa ennen tarjoilua.
