Ruokalajin laatu riippuu ensinnäkin käytettyjen tuotteiden laadusta. Ensinnäkin, ole erittäin varovainen valitessasi sianlihaa. Lihan tulisi olla vaaleanpunaisen punaista, jolla on tyypillinen haju, mitä tummempi liha, sitä vanhempi eläin oli. Rasvan väri on sallittu valkoinen tai hieman kermainen. Lihaa leikattaessa voi vapautua vain kirkasta mehua. Ja voit tehdä lihasta pehmeämpää kypsentämisen aikana useilla tavoilla.
Ohjeet
Vaihe 1
Sinappi. Peitä liha sinapilla ja marinoi 30 minuutista useaan tuntiin. Mitä kauemmin liha marinoituu, sitä pehmeämpi se on.
Vaihe 2
Kivennäisvesi. Kivennäisveden käyttö marinoinnissa takaa lihan arkuuden.
Vaihe 3
Sitruunat. Peittauksessa käytettävät sitruunat tai sitruunamehu lisäävät merkittävästi lihan arkuutta kypsennyksen aikana. 2 sitruunaa riittää kiloa sianlihaa kohti.
Vaihe 4
Kiivi. Kiivin mekanismi lihalla on sama kuin sitruunoilla, vain peittaukseen tämä hedelmä otetaan 500 g / 1 kilogramma lihaa.
Vaihe 5
Sokeri. Jos lisäät teelusikallista sokeria liharuokaa valmistettaessa, liha on paljon pehmeämpi.
Vaihe 6
viini, omena, balsamico ja muut.
Vaihe 7
Konjakki tai viini. Konjakki tai viini, joka lisätään astian kypsentämisen yhteydessä, auttaa myös keittämään pehmeää sianlihaa.
Vaihe 8
Esipaahdettu. Lihan esipaistaminen ennen kuorimista säilyttää kaikki mehut jatkokypsytyksen aikana.
Vaihe 9
Jauhot tai tärkkelys. Kasta sianlihan palat tärkkelykseen tai jauhoihin ja paista etukäteen, niin voit paistaa tai hauduttaa lihaa. Tärkkelys ja jauhot muodostavat kuoren, joka pitää myös kaikki mehut sisällä.
