Pilaf on itämaisen keittiön ruokalaji, melko suosittu ja rakastettu paitsi historiallisessa kotimaassaan. Tämän runsasastian valmistuksella on omat salaisuutensa, joiden ansiosta se osoittautuu vielä maukkaammaksi. Näet tämän itse, jos hoidat kotitalouttasi aromaattisella pilafilla valkosipulilla.
Se on välttämätöntä
-
- 500 g lihaa (karitsaa)
- sianlihaa
- kana);
- 2 kuppia pitkäjyväistä riisiä
- 4 porkkanaa;
- 3 sipulia;
- 100 g kasviöljyä;
- 2 päätä valkosipulia;
- 100 g karitsan tai naudanlihan rasvaa;
- kourallinen rusinoita;
- mausteiden seos pilafille (sahrami
- zira
- happomarjapensas);
- suola ja yrtit (korianteri
- persilja) maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Karitsa sopii tietysti parhaiten todellisen pilafin valmistamiseen. Hän antaa tälle astialle ainutlaatuisen maun ja aromin. Mutta voit ottaa minkä tahansa muun haluamasi lihan, kuten sianlihan, naudanlihan tai kanan. Huuhtele riisi hyvin useita kertoja ja peitä kylmällä vedellä. Sen on annettava turvota noin 40-60 minuuttia ja laitetaan sitten seulaan tai siivilään niin, että ylimääräinen neste on lasia. Liota rusinoita kylmässä vedessä 1 tunti. Huuhtele valkosipulin päät juoksevassa vedessä, poista kuivat juuret.
Vaihe 2
Pilaf tulisi keittää kattilassa tai tilavassa kattilassa, jolla on paksu pohja ja seinät. Kaada siihen kasviöljyä, lisää lampaanliha tai muu rasva ja lämmitä hyvin. Pese liha, leikkaa pieniksi paloiksi ja heitä rasvalla lämmitettyyn öljyyn. Kuori ja pilko sipulit ja pestyt porkkanat: sipulit - paksuina renkaina, porkkanat - suurina nauhoina. Kun lihanpaloihin ilmestyy kuori, lisää sipuli pannulle ja paista sitä läpinäkyväksi noin viisi minuuttia. Lisää porkkanat ja keitä vielä kymmenen minuuttia. Kaada sitten kaksi lasillista vettä kattilaan, lisää mausteet, suola ja rusinat ja kiehauta. Sen jälkeen laita riisi ja lisää varovasti toinen lasi kiehuvaa vettä. Tämä tulisi tehdä asettamalla lautanen virtauksen alle siten, että neste virtaa riisin päälle astioiden reunoista.
Vaihe 3
Jätä kansi päälle ja hauduta, kunnes melkein kaikki neste on haihtunut. Lävistä sitten riisin pinta puutikulla useissa paikoissa, kaada ruokalusikallinen kiehuvaa vettä syvennyksiin ja peitä pata. Hauduta pilafia, kunnes se on hellä hyvin alhaisella lämmöllä noin 30-35 minuuttia. Tarjoile ruoka päinvastaisessa järjestyksessä suurelle lautaselle: riisi, rusinat, porkkanat ja sipulit, liha. Aseta valkosipulin päät päälle. Ripottele pilaf runsaasti pestyjä ja hienonnettuja yrttejä.
