Vasikanliha sisältää suuren määrän proteiineja ja kokonaisen vitamiinikokonaisuuden sekä rautaa, kaliumia ja fosforia. Vasikanlihan sisältämien aminohappojen ja mineraalien helpon omaksumisen vuoksi tämä liha on erittäin hyödyllinen ja sitä suositellaan ruokavalioon ja vauvanruokaan. Vasikanlihan ravintoarvo lämpökäsittelyn aikana ei käytännössä laske.
Se on välttämätöntä
-
- Vasikanlihaa kermakastikkeessa sipulilla:
- 500 g vasikanlihaa;
- kasviöljy;
- jauhettua mustapippuria;
- suola.
- Kastikkeelle:
- 0,5 kuppia smetanaa;
- 1 pää sipulia;
- rkl jauhoja;
- kasviöljy;
- suola.
- Vasikanlihapihvi:
- 500 g vasikanlihaa;
- 2 munaa;
- lasi leivänmuruja;
- 3 rkl voita;
- jauhettua mustapippuria;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Ulosfilee on ihanteellinen vasikanlihan keittämiseen kermakastikkeessa sipulilla. Pese ja kuivaa liha. Irrota jänteistä, jos sellaisia on, leikkaa ne 1, 5-2 senttimetrin paksuisiksi osuiksi ja lyö pois puisella malletilla tai kuokkaan.
Vaihe 2
Ripottele suolalla ja mustapippurilla. Kaada kasviöljyä paistinpannuun ja laita korkealle lämmölle. Aseta vasikanpalat kuumaan paistinpannuun. Kun liha on ruskistunut toiselta puolelta, käännä pala toiselle puolelle. Siirrä valmis liha astiaan.
Vaihe 3
Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Kaada öljyä toiseen pannuun ja paista sipulit siinä. Kun sipulit ovat ruskistuneet ja kullanruskeat, ripottele päälle jauhot. Paista sitten sipuli kevyesti jauhojen kanssa, lisää hapankerma ja vasikanlihasta saatu mehu. Keitä kastiketta 3-5 minuuttia, poista lämmöltä ja mausta suolalla maun mukaan. Voit lisätä tähän myymälästä ostetun valmiin tomaattikastikkeen tai ketsupin tähän makuun lisämakua ja pikanttia varten.
Vaihe 4
Kaada valmistettu kastike vasikan päälle ennen tarjoilua. Kypsennä paistettuja perunoita lisukkeeksi.
Vaihe 5
Vasikanlihapihvi. Valitse sisäfilee tälle astialle. Pese vasikka ja taputtele kuivaksi pyyhkeellä. Leikkaa noin 2 senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi ja voita perusteellisesti kuokkaan. Ripottele valmiit lihapalat suolalla ja pippurilla.
Vaihe 6
Vatkaa munat hyvin ja liota niihin lyötyt vasikanpalat. Rullaa ne sitten molemmilta puolilta leivänmuruissa. Voit tehdä oman paistinpihvin. Tätä varten ota vanhentunut valkoinen leipä ja raasta se karkealle raastimelle.
Vaihe 7
Sulata voi tai rasva paistinpannussa, kuumenna hyvin ja laita siihen vasikanpalat. Paista liha kullanruskeaksi ja käännä sitten toiselle puolelle. Noin kymmenen minuutin kuluttua vasikanlihapihvi on valmis.
Vaihe 8
Laita liha paistamisen jälkeen uuniin kymmeneksi minuutiksi, koska keksejä kerros hidastaa lihan kuumenemista.
Vaihe 9
Tarjoile paistettujen perunoiden, vihreiden herneiden ja maissin kanssa. Kaada lihapihvi sulatetulla voilla tai mehulla, joka tulee ulos kypsentämisen aikana.
