Runsas vihannes- ja kurpitsakeitto voidaan valmistaa koko perheelle alle tunnissa. Se on runsas, runsaasti vitamiineja ja sillä on herkullinen kurpitsa-maku.
Se on välttämätöntä
- -2 tl oliiviöljy
- -1 keskipitkä sipuli
- -2 valkosipulinkynttä
- -1 porkkanaa
- -1 selleri varsi
- -1/4 tl kuivattu chili
- -1/2 tl kuivattu timjami
- -1/4 tl suolaa
- -1 rkl tomaattipastaa
- -400 grammaa kurpitsaa
- -2 kuppia kukkakaalia
- -5 kuppia kana- tai vihanneslientä
- -3/4 lasillista vettä
- -2 laakerinlehteä
- -1/4 cup hienonnettua persiljaa
- -suola ja pippuri maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä.
Vaihe 2
Lisää sipuli oliiviöljyyn ja paista kullanruskeaksi.
Vaihe 3
Lisää valkosipuli, porkkanat, selleri, chili (valinnainen), timjami ja suola sipuliin. Keitä noin 5 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
Vaihe 4
Lisää sitten tomaattipasta ja sekoita huolellisesti.
Vaihe 5
Aseta pähkinät, kukkakaali, kasviliemi, kurpitsa, vesi ja laakerinlehti kattilaan. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja peitä. Hauduta kaikkea 15-20 minuuttia, kunnes kesäkurpitsa ja kukkakaali ovat pehmeitä.
Vaihe 6
Poista keitto lämmöltä ja jäähdytä. Tarjoile hieman viileänä oksan persiljan ja smetanan kanssa. Hyvää ruokahalua!
