Runsas ja maukas kurpitsa-, yrtti- ja lihapullakeitto on kevyt lounas tai illallinen koko perheelle. Huomaa, että liemi ja lihapullat voidaan valmistaa sekä kanasta että naudanlihasta. Molemmat vaihtoehdot ovat kuitenkin erittäin hyviä.
Se on välttämätöntä
- Lihapullat:
- • 1 kananrinta (tai 0,3 kg naudanlihaa);
- • 2 rkl leivänmuruja;
- • 1/2 nippu persiljaa;
- • 1 muna;
- • ½ nippu tilliä;
- • suola ja mustapippuri.
- Keittoa varten:
- • 300 g kurpitsaa;
- • 1 sipuli ja 1 porkkana;
- • 2 varrella varustettua selleriä;
- • 5 oksaa timjamia;
- • 1 ripaus pippuria;
- • 2-3 herneitä maustepippuria;
- • 2 neilikkaa;
- • 1 purjo (12-15 cm pitkä).
Ohjeet
Vaihe 1
Ota joko kana tai naudanliha. Huuhtele se ja erota se luista. Pilko luut, laita kattilaan vedellä ja kiehauta.
Vaihe 2
Kuori porkkanat, selleri ja sipuli, pese, lisää kiehuvaan liemeen. Vähennä lämpöä matalaksi ja hauduta pannun sisältöä 1-2 tunnin ajan. Mausta kypsennyksen lopussa liemi neilikalla, maustepippurilla ja mustapippurilla. Keitä vielä 10-15 minuuttia, poista sitten lämmöltä ja siivilöi.
Vaihe 3
Huuhtele persilja ja tilli, odota, että vesi valuu, ja pilko veitsellä.
Vaihe 4
Jauhaa liha lihamyllyllä, sekoita suolaan, pippuriin, yrtteihin ja raakamunaan. Veistä keskikokoiset lihapullat jauhelihasta, aseta ne puulaudalle ja aseta jääkaappiin.
Vaihe 5
Pese kurpitsa, poista siemenet ja kuori, leikkaa kuutioiksi. Pilko vain purjo hienoksi.
Vaihe 6
Kaada kireä liemi takaisin kattilaan, aseta tulelle ja kiehauta. Laita kurpitsa-kuutiot kiehuvaan liemeen, kiehauta ja keitä kattilan sisältö vähentäen hieman lämpöä.
Vaihe 7
Lisää lihapullat ja timjami kurpitsaan 15-20 minuutin kuluttua, keitä uudelleen ja keitä, kunnes lihapullat kelluvat. Lisää sitten purjo ja keitä, kunnes kaikki ainesosat ovat kypsyneet.
Vaihe 8
Sammuta valmis keitto lihapullilla ja kurpitsa, peitä, jätä 10-15 minuutiksi. Poista sitten timjami pannusta ja hävitä ja kaada keitto kulhoihin, koristele tuoreella timjamilla ja tarjoile.
