Gongbao on mausteinen kana pähkinöillä, resepti kansallisesta kiinalaisesta keittiöstä. Joidenkin ainesosien puuttuessa myymälähyllyistä resepti on kuitenkin hieman muutettu, mikä ei todellakaan pilaa sitä! Mutta sinun on vielä etsittävä yhtä harvinaista ainesosaa, tämä on kuuma Sichuanin pippuri, jos korvataan se tavallisella, maku muuttuu hieman.
1. Marinoiva kana.
Tarvitset:
- 0,5 kg kanafileetä,
- 1 munan proteiini,
- 1 tl Sahara,
- 1/3 tl glutamaatti,
- 2 rkl. l. tärkkelys (mieluiten maissi),
- ripaus suolaa.
Ensinnäkin sinun on pilkottava kana hienoksi, lyödä proteiini hieman ja lisää siihen loput ainesosat. Kaada kanafileekuutioita tällä kastikkeella, anna sen marinoitua noin puoli tuntia.
2. Kastikkeen tekeminen.
Tarvitset:
- 3 rkl. l. sokeri ja soijakastike,
- vähän suolaa
- 2 rkl riisiviinietikka,
- 1/3 tl glutamaatti.
- 1 tl seesamiöljy,
- vesi + tärkkelys 1 rkl (kytkeä).
Tee ensin tärkkelysvettä (sekoita ruokalusikallinen vettä ja tärkkelystä), aseta se sivuun ja yhdistä loput ainekset toiseen kulhoon, sekoita ne hyvin. Nyt voit lisätä tärkkelysvettä.
3. Keittoprosessi.
Tarvitset:
- 40 gr. kuoritut maapähkinät,
- 1 kuiva chilipippuri (mausteisille ystäville, voit ottaa 4 kpl),
- vihreää sipulia,
- 1 valkosipulinkynsi
- hieman inkivääriä (1 cm pala),
- 1 rkl Sichuanin pippuria.
Kaada kasviöljy melkein senttimetri esilämmitettyyn pannuun, kuumenna se hyvin ja paista pähkinät, on parempi huolehtia maapähkinöistä, jotta ne eivät palaisi, riittää kevyt ruskea.
Nyt sinun on hankittava maapähkinät ja lähetettävä kana välittömästi paistettavaksi.
Vaikka filee on paistettua, on tarpeen pilkkoa chilipippurit ja sipulit valkosipulilla.
Kun fileiden paloihin ilmestyy rapea kuori, ota se pois ja paista hienonnetut vihannekset hieman lisäämällä raastettua inkivääriä ja Sichuanin pippuria.
Nyt voit yhdistää kaikki ainesosat, kaataa kastikkeen päälle ja odottaa, kunnes se haihtuu, ja samalla sekoittaen kestää muutama minuutti.
Voit tarjoilla kiinalaista klassista ruokaa, joka ilmestyi Sichuanin maakunnassa, riisin ja vihannesten kanssa. Tämä kananvalmistusvaihtoehto on hyvä niille, jotka pitävät mausteisesta ruoasta, filee osoittautuu mehukkaaksi ja pehmeäksi, ja maapähkinät pysyvät rapeaksi. Maistettuaan astian kerran, on mahdotonta lopettaa huolimatta tunteiden terävyydestä.
