Maissa, joissa on kuuma ilmasto, tomaattikalakeitto on erityisen suosittu, koska siinä yhdistyvät ainesosat, kuten tomaatit ja kala. Tomaattikalakeittoa voidaan valmistaa sekä merestä että makeanveden kaloista.
Ruokavalio tomaattikalakeitto kuhalta
Tarvitset:
- tuore hauki - 500 g;
- perunat - 3 kpl;
- sipulit - 1 kpl;
- porkkanat - 1 kpl;
- tomaattipasta - 2 rkl. l.
- persiljan juuret - 2 rkl. l.
- kuivat mausteet (neilikka, laakerinlehdet, pippuri ja muut kaloille);
- tuoreet yrtit (basilika, persilja, tilli, korianteri ja muut).
Kuori kuori vaa'alta, tee sitten pituussuuntainen leikkaus, suolisto ja poista kidukset ja huuhtele kalaruho huolellisesti, erota pää, häntä ja leikkaa pieniksi annoksiksi.
Erotettu häntä ja pää on keitettävä yhdessä mausteiden, persiljan juuren ja yhden sipulin kanssa, kunnes ne ovat täysin kiehuneet.
Siivilöi sitten liemi ja laita siihen kuoritut ja valmistetut vihannekset: porkkanat ja perunat, lisää esipesty riisi. Keitä liemi 10-15 minuutin sisällä kiehumisesta. Lisää seuraavaksi pannulle kuha- ja tomaattipasta, sekoita hyvin ja keitä vielä 10 minuuttia.
Tarjoile kuumaa tomaatti-kuhakeittoa yrttien kera.
Tomaattikalakeitto meren antimilla
Tarvitset:
- kalmarit - 200 g;
- lohifilee - 300 g;
- sipulit - 1 kpl;
- tomaattipasta - 2 rkl. l.
- riisi - 2 rkl. l.
- makea paprika - 1 kpl;
- oliivit - 10 kpl;
- sitruuna - 1 kpl;
- kuivat mausteet (inkivääri, korianteri ja muut kaloille);
- tuoreet yrtit.
Pese perunat, kuori ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, pese riisi. Yhdistä nämä ainesosat kattilaan, peitä vedellä ja keitä 13-15 minuuttia kiehumisen jälkeen.
Valmista sillä välin lohifilee, lähetä kala liemeen, lisää valmiit paprikat, hienoksi leikatut tomaattipasta ja keitä sitten vielä noin 8 minuuttia. Lisää myös kuivia mausteita.
Keitä kalmaria kattilassa 3-4 minuuttia, tyhjennä sitten ja leikkaa äyriäiset pieniksi suikaleiksi. Seuraavaksi sinun on lisättävä kattilaan kalmarit ja oliivit, leikattu ympyröiksi.
Tarjoile mausteista tomaattikeittoa äyriäisten kanssa kuumana, maustamalla kuumalla pippurilla ja lisäämällä kuhunkin levyyn siivu kalkkia, sipulia, leikattu puolirenkaiksi ja valkosipulia haluttaessa.
