"Ateena" -kakku osoittautuu erittäin herkäksi, maukkaaksi, kevyeksi ja hämmästyttäväksi. Tämä kakku ei sisällä jauhoja. Keksillä on pähkinäinen maku. Herkku infusoidaan appelsiinimakuisella vaniljakastikkeella.
Se on välttämätöntä
- - 200 g pähkinöitä
- - 1 rkl. l. tärkkelys
- - 75 g rakeistettua sokeria
- - 3 munanvalkuaista
- - 2 appelsiinia
- - 80 g tomusokeria
- - 3 munankeltuainen
- - 7 g gelatiinia
- - 300 g kermajuustoa
- - 100 g suklaata
- - 1 rkl. konjakki
- - 1 rkl. l. kaakaojauhe
- - ripaus suolaa
- - 275 ml kermaa
- - 50 appelsiiniviipaletta
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista taikina. Jauhaa sekoittimessa 50 g rakeistettua sokeria, tärkkelystä ja pähkinöitä jauhoksi. Vatkaa munanvalkuaiset ja suola kiinteään vaahtoon. Lisää pähkinäseos ja sekoita taittamalla alhaalta ylöspäin.
Vaihe 2
Aseta taikina leivinpaperille vuorattuun leivinpaperiin. Kuumenna uuni 180 asteeseen, aseta taikina ja paista 25-35 minuuttia kullanruskeaan. Tarkista keksin valmius tulitikulla, jos se on kuiva, voit saada sen ulos.
Vaihe 3
Tee oranssi vaniljakastike. Soseuta appelsiinit tehosekoittimella. Liota gelatiinia viileässä vedessä ja jätä 15-20 minuutiksi. Mash 50 g tomusokeria ja valkoisia keltuaisia. Kuumenna 175 ml kermaa 90 asteeseen ja kaada se keltuaisen massaan, sekoita voimakkaasti tasaiseksi. Hauduta kunnes se on paksu, sekoittaen toisinaan. Poista lämmöltä ja lisää gelatiinia, sekoita. Lisää konjakki ja appelsiinisose, sekoita tasaiseksi. Jäähdytä se. Vatkaa tuorejuusto ja tomusokeri sekoittimella. Lisää kerma kermaan ja sekoita.
Vaihe 4
Levitä kerma keksille ja levitä pintaan. Jääkaapissa 1-2 tuntia.
Vaihe 5
Valmista suklaa kuorrutus. Kuumenna kerma 90 asteeseen ja lisää 100 g suklaata, sekoita hyvin ja peitä kakku kuorrutuksella. Koristele kakku oranssilla viipaleilla.
