Tuorejuusto on hyvin samanlainen kuin tahnaksi raastettu rasvainen raejuusto, mutta se valmistetaan hieman eri tavalla. Tätä tuotetta käytetään voiteena leivonnaisia varten ja se sopii hyvin murotakeista, marenkaista ja keksikakkuista valmistettuihin leivonnaisiin.
Tuorejuusto paitsi maistuu hyvältä, mutta myös auttaa tasoittamaan kakun tai cupcakesin pintaa. Lisäksi et voi pelätä, että juustojuusto kelluu huoneenlämmössä, kuten usein tapahtuu muiden voiteiden kanssa. Monet leivonnaiset kokit suosivat tämän tyyppistä täytettä valmistamisen helppouden ja muodon vakauden vuoksi.
Yksinkertainen kotitekoinen kermajuustokakku resepti
Kokonaisaika on 10-15 minuuttia.
Yhdelle kakulle tarvitset:
- 300 g kermaista juustoa;
- 120 g voita vähintään 82%;
- 100 g tomusokeria.
Taita pehmennetty voi sekoituskulhoon, lisää jauhesokeri ja juustovoide. Vatkaa kaikki tasaiseksi, noin 5-7 minuuttia.
Tuorejuusto on stabiloitava hetkeksi kylmässä ennen kakun kokoamista ja koristamista. Siirrä se suoraan leivontalaukkuun ja pidä siinä kylmässä, jotta se ei siedä stabiloitumisen aikana kylmässä.
Nopea resepti kermajuustolle suklaalla
Tarvitset:
- 130 g tummaa suklaata ilman täyteaineita;
- 400 g kermaista juustoa;
- 130 g tomusokeria;
- 130 g voita 82,5% rasvaa.
Ruoanlaitto:
- Poista voi jääkaapista tunti ennen ruoanlaittoa ja leikkaa kuutioiksi, jotta ne ovat riittävän pehmeitä voiteen valmistushetkellä.
- Sulata suklaa nestemäiseen tilaan mikroaaltouunilla tai höyryhauteella. Viimeisenä keinona voit kastaa suklaan pakastinpussiin kuumaan veteen.
- Yhdistä sulatettu voi, tomusokeri ja nestemäinen suklaa yhteen kulhoon. Vatkaa kaikki sekoittimella 5 minuuttia. Lisää juustomassa tähän massaan ja sekoita se sekoittimella pienellä nopeudella tai käsin silikonilastalla.
- Liota syntynyttä kermaa kylmässä puolen tunnin ajan stabiloitumaan, minkä jälkeen sitä voidaan käyttää ohjeiden mukaan.
Kermajuusto ja kerma: askel askeleelta resepti
Keitä tuorejuustoa kermalla hieman pidempään kuin voin kanssa. Tärkein tehtävä tässä on kermavaahdon onnistuminen ja tehokkuus. Mutta kun hallitset tämän prosessin, saat herkimmän voiteen, jolla voit täyttää kakkuja, koristella kuppikakkuja, kerrosta ja tasaisia kakkuja.
Tarvitset:
- 100 ml raskasta kermaa (vähintään 33%);
- 400 g kermajuustoa;
- 80 g tomusokeria.
- Jäähdytä juusto ja kerma hyvin. On suositeltavaa, että ne seisovat 8-10 tuntia jääkaapissa ennen ruoanlaittoa.
- Poista rasva ja kulhosekoittimet vodkalla ja aseta ne sitten pakastimeen 30 minuutiksi.
- Yhdistä kaikki ainekset jäähdytettyyn kulhoon ja voita sekoittimella. Määritä ensin vähimmäisnopeus, kun kaikki komponentit on yhdistetty, muuttamalla nopeutta asteittain, jolloin se on suurin. Yleensä massa sakeutuu ja saa tiheän, vakaan rakenteen 5 minuutissa yleisen sekoittamisen jälkeen.
- Siirrä valmis tuorejuusto prosessin lopussa leivospussiin, jäähdytä puoli tuntia jääkaapissa. Sitten voit käyttää kermaa.
Kermajuusto: Maitotiiviste
Voileipäjuustovoiteen ja tiivistetyn maidon yhdistelmä on erittäin suosittu makeisten keskuudessa.
Tämän reseptin pääainesosan rakenne on melko tiheä. Siksi tiivistetyn maidon lisääminen siihen paitsi säätää saadun kermajuuston makeutta myös sen koostumusta.
Tämän kerman version mielenkiintoinen etu on, että tiivistettyä maitoa voidaan käyttää sekä tavallisena että keitettynä.
Tarvitset tuotteita:
- 400 g juustoa kermajuustoa;
- 80-200 g tiivistettyä maitoa (vaaditusta makeudesta riippuen).
Keittomenetelmä
Laita kaikki juusto kulhoon lyömistä varten ja lisää rkl tiivistettyä maitoa. Aloita massan lyöminen sekoittimella pienillä nopeuksilla lisäämällä tiivistettyä maitoa lusikalle vähitellen.
Testaa ajoittain muodostavan voiteen makeus makuun. Kun haluttu maku on saatu, nopeuta sekoitinta ja tuo seos haluttuun koostumukseen.
Jäähdytä syntynyttä tuotetta 30 minuuttia ja jatka voileipään ja koristele makeiset.
Tuorejuusto: budjettiresepti
Tavanomaisessa tuorejuustoreseptissä käytetään kermaista juustojuustoa, joka on melko kallis tuote. Tämän keittomenetelmän avulla voit luoda herkullisen täytteen makeistuotteille ja säästää huomattavasti rahaa.
Tarvitset tuotteita:
- 800 g happamatonta hapankermaa, jonka rasvapitoisuus on 20%;
- 100 g tomusokeria.
Jauhettua sokeria ei tarvitse ostaa, on parempi jauhaa niin paljon kuin tarvitset tavallisesta sokerista.
Tee pussi sideharsosta. Aseta cheesecloth 6 kerroksessa tyhjän kulhon päälle asetetulle siivilälle. Kaada hapan kerma päälle, sitoa juustolappu solmuun ja laita se jääkaappiin päiväksi siivilällä ja kulholla.
Päivän kuluttua hera jää kulhoon siivilän alle, ja punnittua hapankermaa muodostuu sideharsoissa. Tämä tuote korvaa kermaisen juustojuuston tässä tuorejuustoreseptissä. Kerää se erilliseen sekoitusastiaan.
Vatkaa sitten punnittu hapan kerma jauhemaisella sekoittimella 5-6 minuuttia. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada noin 450-500 g valmiita kermaa, jota voidaan käyttää välittömästi kakkujen, kerrostettujen kakkujen ja kakkujen koristeluun.
