Mikä tahansa kala, mieluiten eri lajikkeet, sopii tämän ruokalajin valmistukseen. Ruokalaji osoittautuu erittäin tyydyttäväksi ja maukkaaksi.
Se on välttämätöntä
- - 300 g ahventa,
- - 100 g simpukoita,
- - 40 g tonnikalaa,
- - 50 g katkarapuja,
- - 50 g kalmaria,
- - 50 g mustekaloja,
- - oranssi,
- - fenkoli,
- - sellerijuuri ja varsi,
- - porkkana,
- - sipuli,
- - neilikka,
- - aurinkokuivatut tomaatit,
- - omassa mehussa olevat tomaatit,
- - valkosipuli,
- - peperoncino,
- - valkoviini,
- - oliiviöljy,
- - tabasco-kastike,
- - mustavalkoinen pippuri,
- - tärkkelys,
- - sokeri
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori ja pilko sellerijuuri. Aseta ahven kattilaan ja peitä vedellä. Aseta kattila tulelle ja peitä. Kuori ja pilko porkkanat, valkosipuli ja sipulit.
Vaihe 2
Kuumenna paistinpannu ja lisää oliiviöljyä. Aseta sipuli paistinpannuun ja lisää neilikka. Sekoita, suola ja lisää sokeri. Laita porkkanat, selleri ja valkosipuli pannulle.
Vaihe 3
Pilko fenkoli (yläosa) ja aseta paistinpannuun. Sekoita. Lisää mustapippuria ja pepperoncinoa. Kaada viini vihannesten ruskistumisen jälkeen. Suola.
Vaihe 4
Kuorita liemi. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää sokeri. Kun viini on haihtunut, lisää paistinpannun sisältö liemeen. Vähennä lämpöä ja lisää mustekaloja. Peitä kansi.
Vaihe 5
Kuori valkosipuli ja katkarapu. Poista kalvo kalmarista ja poista suolet katkaravusta. Viipaloi kalmari renkaiksi. Kuutioi tonnikalafilee.
Vaihe 6
Kuumenna paistinpannu. Pilko fenkoli ja selleri varret. Kaada aurinkokuivattua tomaattiöljyä paistinpannuun. Pilko aurinkokuivatut tomaatit ja heitä paistinpannuun.
Vaihe 7
Viipaloi oranssi ja lisää paistinpannuun. Pilko valkosipuli. Sekoita pannun sisältö. Lisää valkosipuli. Liu'uta aurinkokuivattuja tomaatteja ja paahdettua oranssia paistinpannun toiselle puolelle ja lisää oliiviöljyä toiseen. Lisää fenkoli ja selleri. Poista mustekalat liemestä. Siivilöi liemi toiseen kattilaan. Sekoita pannun sisältö.
Vaihe 8
Lisää tomaatit omassa mehussaan paistinpannuun ja hauduta. Laita paistinpannun seos kattilaan, jossa on kireä liemi, ja mausta suolalla. Lisää tabascokastiketta ja valkopippuria.
Vaihe 9
Liuotetaan tärkkelys appelsiinimehuun. Lisää se keittoon ja sekoita. Kun appelsiini on pehmennyt, lisää äyriäiset. Sekoita. Lisää hienonnettu selleri. Keitä korkeintaan 5 minuuttia. Kaada saatu bouillabaisse lautaselle.
