Ananas vanukas on upea jälkiruoka, jolla on hämmästyttävä maku. Osoittautuu paitsi ilmava ja erittäin herkkä, myös kaunis. Ananas lisää jälkiruokaan maustetta ja kermavaahto lisää makeutta.
Ainekset:
- Nestemäinen kerma - 300 g;
- Raskas kerma - 300 g;
- Munat - 3 kpl;
- Jauhot - 1 rkl;
- Ananasmehu - 200 g;
- Gelatiini - 20 g;
- Purkki ananassäilykkeitä - 800 g
Koristeluun tarvitaan ananasviipaleita, mansikoita tai muita marjoja.
Valmistautuminen:
- Ensimmäinen vaihe on erottaa munanvalkuaiset keltuaisista. Molempia tarvitaan vanukasta varten. Yhdistä ensin raskas kerma, ananasmehu, jauhot ja munankeltuaiset kattilaan. Keitä saatu seos matalalla lämmöllä, kunnes se sakeutuu. Tärkeintä ei ole antaa seoksen kiehua. Muussa tapauksessa seos rypistyy ja hiutuu. Jäähdytä seos.
- Liota gelatiinia kylmässä vedessä, kunnes jyvät muuttuvat läpinäkyviksi. Säilötyt ananakset tulisi leikata pieniksi paloiksi. Sijoita muutama pala koristamaan astia.
- Vatkaa nestemäinen kerma ja aseta sivuun. Vatkaa munanvalkuaiset, kunnes huiput muodostuvat. Tyhjennä ylimääräinen vesi gelatiinista ja sulata se sitten hyvin matalalla lämmöllä.
- Laita pienet palat ananasta ja kermavaahtoa munankeltuaisen päälle ja sekoita hyvin. Kaada gelatiini ohuena virtana ja sekoita uudelleen. Lisää perusteellisesti lyötyt munanvalkuaiset.
- Valittu leivinastia on tyhjennettävä kylmällä vedellä. Ja sen jälkeen kaada valmistettu seos muottiin ja aseta jääkaappiin 3-4 tunniksi jäädyttämään vanukas.
- Nyt sinun on saatava vanukas pois muotista. Upota ruokalaji kulhoon kuumaa vettä, mikä auttaa vanukasta irtoamaan sivuilta. Aseta vanukas tarjoilulevylle.
- Koristele valmis ananasvanukas ananasviipaleilla, viinirypäleillä, marjoilla.
