Borsch on yksi tunnetuimmista ukrainalaisista ruokia. Sillä on monia muunnelmia - se on valmistettu sianlihasta, naudanlihasta ja jopa kalasta. Kokeile epätavallista ja herkullista versiota vihannesten - maissin ja paprikoiden kanssa.
Se on välttämätöntä
-
- 500 g lihaa luussa;
- 2 sipulia;
- 1 keskikokoinen porkkana;
- 1 pieni juurikas;
- 1 paprika;
- 200 g kaalia;
- 2 tomaattia;
- 1 peruna;
- 50 g maissia;
- persiljan juuri;
- tomaattisose;
- kasviöljy;
- Laakerinlehti;
- suolaa ja pippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä liemi. Tätä varten aseta pala naudanlihaa luuhun kylmävesipannuun. Lisää myös kuorittu ja kahtia leikattu sipuli ja persiljajuuri, suola ja laita laakerinlehti. Keitä liemi 2 tuntia kuorimalla säännöllisesti vaahtoa. Siivilöi neste nesteen valmistamiseksi kypsennyksen jälkeen.
Vaihe 2
Leikkaa liha luusta ja pilko hienoksi. Pilko sipuli ja paista se kasviöljyssä 3-4 minuuttia. Voin sijasta voit käyttää pekonipaloja, jotka lisäävät ukrainalaisen maun borssiin. Leikkaa porkkanat nauhoiksi ja lisää sipuliin. Muutaman minuutin kuluttua lisää kuutioidut punajuuret ja sitten paprikat ohuina nauhoina. Varmista, että vihannekset eivät pala. Pese tomaatti kiehuvalla vedellä ja poista siitä kuori. Pilko ja aseta vihannesten kanssa. Mausta suolalla, keitä korkeintaan 3 minuuttia ja poista lämmöltä.
Vaihe 3
Pilko tuoretta kaalia. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja laita siihen kaali, aiemmin paistetut vihannekset ja maissi. Voit myös lisätä kuutioiksi raakaa perunaa, jos haluat. Keitä keittoa peitettynä vähintään 10-15 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä. Lisää 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua hienonnettu naudanliha, joka on jäänyt liemen keitosta. Kokeile keittoa, lisää tomaattipasta tai pieni sitruunamehu tarvittaessa happamuuden ja rikkauden vuoksi.
Vaihe 4
Kaada valmis keitto kulhoihin heti, anna sen seistä 15-20 minuuttia kannen alla vielä lämpimällä liedellä. Tarjoile borssia tuoreen kermaviilun ja hienonnettujen yrttien kanssa. Paras leipä tällaiseen keittoon olisi Borodino tai erikoisleivetyt munkkeja, raastettu suolalla ja valkosipulilla. Lisäksi voit levittää pekonia yrtteillä tai sinapilla leipää ja syödä purenta borssilla.
