Usein päiväkodissa käyvät pienet lapset pyytävät äitiään valmistamaan kotona samoja ruokia kuin heitä ruokitaan päiväkodissa. Yleensä nämä ovat raejuusto- ja perunaruokia, munakas, kyljykset ja tietysti borssi. Myös aikuiset eivät kieltäydy maistelemasta näitä ruokia palauttamalla ne huolettomaan lapsuuteen.
Borssi kuten päiväkodissa - ainesosat
Tällä boršilla on rikas väri, erinomainen maku ja unohtumaton aromi. Siinä ei ole ylimääräistä rasvaa ja paljon ravintoaineita. Päiväkodin punainen borssi valmistetaan seuraavista ainesosista:
- 2 litraa vettä, - 2 keskipitkää punajuurta, - 1 iso porkkana
- 600 g vähärasvaista naudanlihaa, - 2 keskikokoista ja 1 pientä perunaa, - nippu tilliä ja puoli nippua persiljaa, - pieni sipuli sipuli, - kasviöljy, - lavrushka, - maustepippuri, - suola, - etikka (sitruunamehu), - 2 valkosipulinkynttä, - hapan kerma tarjoilua varten.
Borssin keittäminen
Kastele ensin pesty liha kokonaiseksi kylmään veteen leikkaamatta. Kun vesi kiehuu, poista tuloksena oleva vaahto varovasti, vähennä lämpöä, lisää suola, mausteet (lavrushka ja maustepippuri) ja kuorittu sipuli. Liemi mausteilla tulisi keittää matalalla lämmöllä puoli tuntia.
Sitten liemi on suodatettava (poista mausteet ja sipulit) ja palautettava tuleen lihan mukana lisäämällä vettä alkuperäisiin kahteen litraan. Kun liemi kiehuu, lisää kaikki kuoritut punajuuret liemeen. Kun juurikkaat kiehuvat (40 minuuttia), sinun on kuorittava perunat, porkkanat, valkosipuli, pestävä yrtit ja laitettava ne lautasliinaan kuivumaan.
Pilko kaksi keskipitkää perunaa hienoksi. Yksi pieni pysyy kokonaisena. Raasta porkkanat karkeasti ja hauduta hieman pannulla lisäämällä lusikka auringonkukkaöljyä. Puoli tuntia punajuurien kypsymisen aloittamisen jälkeen upota yksi pieni peruna kokonaiseksi borssiin.
Ota punajuuret 40 minuutin kuluttua, jäähdytä ne ja raasta karkeasti. Hauduta sitä hieman paistinpannussa porkkanoiden kanssa. Sido puoli nippu tilliä langalla, jotta se ei hajoa. Hienonna loput vihreät hienoksi. Poista liha liemestä. Kasta hienonnetut perunat, haudutetut punajuuret ja porkkanat (aiemmin siroteltu etikalla tai sitruunamehulla) ja tilli liemeen. Keitä 20 minuuttia.
Ota sitten tilli ja koko peruna. Sekoita se murskaimella tai lusikalla ja upota se takaisin borsiin. Pilko liha hienoksi ja upota myös borssiin. Anna sen kiehua. Sammuta tuli. Lisää hienonnettuja yrttejä ja murskattua valkosipulia kattilaan. Lisää suolaa tarvittaessa. Sekoita, peitä kannella kaksi minuuttia ja poista sitten kansi ja jätä se peittämättä, kunnes borssi on jäähtynyt säilyttääkseen rikkaan värinsä. Borscht tarjoillaan hapan kerma. Seisottuaan yön yli jääkaapissa, joka on lämmitetty seuraavana päivänä, se maistuu vielä paremmin kuin juuri valmistettu.
