Perinteistä juhla-ateriaa ei voida kuvitella ilman salaatteja. Usein ne ovat monipuolisempia, tyydyttävämpiä ja kaloripitoisempia kuin päivittäisten aterioiden yhteydessä. Jokainen kulinaariasiantuntija yrittää lisätä kuhunkin ruokaan erityisen "maun" miellyttääkseen ja yllättäen vieraita. Juhla-salaatit eroavat mielenkiintoisesta muotoilusta, joten niistä tulee pöydän sisustus.
Lomasalaattien ominaisuudet
Astian mielenkiintoinen muotoilu on melkein tärkein juhlasalaatin erottava piirre. Kokin tulisi miettiä tätä ainesosien leikkaamisen vaiheessa. Erilaisia raastimia, kasviveitsiä, muotteja käytetään antamaan tuotteille siisti, kaunis muoto. Siten jopa klassinen kurkkujen ja tomaattien kylmä alkupala voi näyttää tyylikkäältä ja epätavalliselta pöydällä.
Juhla-salaateissa käytetään paitsi tavallista majoneesia, kasviöljyä ja smetanaa myös erilaisia kotitekoisia kastikkeita. Ruokakulttuurin erikoislääkäri voi näyttää vieraille taitojaan, viettää aikaa alkuperäisten kastikkeiden valmistamiseen ja antaa ruokille ainutlaatuisia makuja.
Jotta juhla-salaatista tulisi kulinaarisen taiteen ihme, on erittäin tärkeää palvella sitä kauniisti ja epätavallisella tavalla. Suunnittelussa tärkeä rooli on:
- tarjoilulautaset ja salaattikulhot;
- siisti ainesosien leikkaus;
- koristeellinen salaattien esittely;
- muodostavat renkaat;
- vihanneksista ja hedelmistä tehdyt hahmot;
- vihreät;
- marjat;
- pähkinät.
Kaikissa lomien tavallisissa resepteissä voi tapahtua joitain muutoksia, ja ruokalaji muuttuu välittömästi. Esimerkiksi monille uudenvuoden aikaan tutussa "Olivier" -salaatissa keitetty makkara voidaan korvata katkarapuilla ja muilla äyriäisillä, sisäelimillä, savustetulla lihalla. Loma on aika paitsi uudistaa vanha, myös löytää itsellesi täysin uusi, yksinomainen resepti.
Caesarisalaatti kananrintaa
Leikkaa 400 grammaa kananrintaa erittäin siistiksi viipaleiksi ja paista sitten 10 minuuttia kääntäen lihaa aika ajoin. Jäähdytä sitten kana.
Jauhaa 3-4 viipaletta valkoista leipää niin, että saat pieniä saman kokoisia kuutioita. Sekoita kolmen kuoritun murskatun valkosipulinkynsi kanssa ja paista 5 minuuttia kullanruskeaksi 4 rkl kuumennetussa oliiviöljyssä. Hylätä.
Huuhtele ja kuivaa kiinankaali-haarukat, jätä muutama lehti lehtien annostelualustalle, pilko loput. Aseta osa kananrintaviipaleista sivuun, leikkaa loput lihasta siistiksi suikaleiksi. Raasta kova juusto karkealle raastimelle, jotta saat pari ruokalusikallista tuotetta. Pese 200 grammaa kirsikkatomaatteja, kuivaa ja leikkaa kahtia.
Tee salaattikastike. Tätä varten sekoita huolellisesti:
- 4 rkl majoneesia;
- pari murskattua valkosipulinkynsiä;
- pöytäsuola maun mukaan.
Aseta kiinankaali-lehdet tarjoiluastiaan. Sekoita salaatin ainekset kastikkeen kanssa, aseta vihreälle alustalle ja koristele asetetuilla kanan viipaleilla.
Meksikon salaatti "Taco" siruilla
Pese joukko vihreitä salaatinlehtiä, kuivaa se, kutsu sitä melko karkeasti käsillesi. Murskaa valkosipulinkynsi. Leikkaa puolet kuoritusta sipulista puolirenkaiksi ja iso puhdas tomaatti kuutioiksi. Raasta 70 grammaa kuumaa juustoa. Rullaa 50 grammaa maissilastuja suoraan pakkaukseen leikkuuterällä.
Valmista pukeutuminen Takolle. Hänelle sekoita hyvin erillisessä kulhossa:
- rkl omenaviinietikkaa;
- ruokalusikallinen juuri puristettua sitruunamehua;
- pari ripaus tuoretta jauhettua mustapippuria;
- 0,5 tl sinappia;
- hienoksi hienonnettu puolikas sipulia;
- 0,5 paprikaa;
- köynnös murskattua valkosipulia;
- rkl rakeistettua sokeria;
- ripaus suolaa;
- 70 ml oliiviöljyä;
- 40 ml ketsuppia.
Paista naudanlihan ja sianlihan seos, jonka kokonaispaino on 250 grammaa, kasviöljyssä syvässä paistinpannussa. Kun liha muuttuu valkoiseksi, lisää valkosipuli, puoli tl punaista pippuria ja ripaus ruokasuolaa. Sekoita ja paista 2-3 minuuttia.
Avaa purkki purkitettuja punapapuja omassa mehussaan ja laita kaikki sisältö jauhelihalle. Hauduta keskilämmöllä 15 minuuttia, kunnes neste kiehuu. Kaada puoli lasillista vettä ja valmistettu salaattikastike, pidä liedellä vielä 10 minuuttia kannen alla ja sammuta lämpö.
Kerros vihreää salaattia, tomaattiviipaleita, sipuliviipaleita ja raastettua juustoa tarjoilualustalle. Aseta maissilastut astian keskelle ja kaada lihakastike kaiken päälle. Vaadi 25 minuuttia. Tarjoile smetanaa meksikolaisen salaatin kanssa erikseen kattilassa.
Lohen ja viiriäisen munasalaatti
Keitä kunnes on mietoa 200 grammaa takkiperunoita, 6 viiriäismunaa ja lasi vihreitä papuja. Kuori perunat ja munat, anna jäähtyä ja leikkaa varovasti kuutioiksi. Jauhaa 200 grammaa pestyjä ja kuivattuja tomaatteja samalla näytteellä. Leikkaa 200 grammaa kevyesti suolattua taimenta tai lohifileetä viipaleiksi. Hienonna joukko persiljaa hienoksi.
Sekoita kaikki salaatin ainesosat, jättäen vain muutama viipale munia koristeluun. Aseta tankkausastiaan:
- 5 rkl oliiviöljyä
- pari ruokalusikallista 9% etikkaa;
- 1 kynsi murskattua valkosipulia
- pöytäsuola maun mukaan;
- tuoretta jauhettua mustapippuria maun mukaan;
- hienonnettu persilja.
Sulje purkki tiukasti. Koko pukeutumisen parantamiseksi on pieni temppu: kokata se pari tuntia ennen juhlan alkua. Ravista purkkia ennen salaatin tarjoilua, sekoita sisältö, kaada seos salaatin päälle. Koristele kahdella ruokalusikalla kivennäisiä oliiveja, leikkaa hedelmät puolikkaiksi ja levitä päälle 40 grammaa anjovisäilykkeitä.
Avokado- ja pinjansiemensalaatti
Pese 4 avokadoa, kuivaa ja leikkaa kahtia pituussuunnassa, ota kuoppa. Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Yhdistä hedelmien osat, laita leivinpaperilla peitetty leivinlevy. Kaada kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä ja juuri puristettua mehua suuresta sitruunasta, lisää hieman suolaa ja pippuria. Paista kunnes avokadot ovat kullanruskeat. Poista sitten heti uunista.
Purista erillisessä kulhossa toinen iso sitruuna ja rkl oliiviöljyä. Kuori pari sipulia ja leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi ja laita sitten sitruuna-oliivi-marinadiin. Sekoita, suolaa ja pippuria maun mukaan.
Pese tusina kirsikkatomaattia, kuivaa, leikkaa kahtia. Aseta tomaatit ja avokado tarjoilulautaselle. Aseta niiden väliin kevyesti puristetut sipulit ja ripottele kaikki salaatin komponentit marinadilla. Raasta 150 grammaa kovaa juustoa, sekoita ruokalusikallinen pinjansiemeniä ja ripottele valmistettu astia saadulla seoksella.
Suosikkisalaatti suolakurkkua
Keitä kananrintaa suolavedessä 30 minuuttia, poista sitten luut, jäähdytä ja leikkaa nauhoiksi. Kuori suuri punasipulin pää, pilko ohuiksi puolirenkaiksi. Paista kasviöljyssä, kunnes se on läpinäkyvä ja kullanruskea.
Sitten sinun on avattava tölkki marinoituja hienonnettuja samppanjaa, tölkki purkitettua sianlihaa. Heitä sisältö yksi kerrallaan tyhjentämään kaikki kosteus. Leikkaa kieli ohuiksi pitkiksi suikaleiksi. Kuori ja murskaa pari valkosipulinkynsiä. Yhdistä sen jälkeen kaikki salaatin ainesosat syvään salaattikulhoon ja sekoita. Mausta majoneesilla, tarvittaessa suolalla ja koristele hienonnetulla persiljalla.
Kasvisalaatti fetajuustolla
Juhla-pöydässä ei saa olla vain kaloreita sisältäviä runsaita ruokia, vaan myös kevyitä kasvisvälipaloja, jotka auttavat sinua sulattamaan paremmin lihaa, kalaa, savustettua lihaa, rasvaisia välipaloja. Erinomainen vaihtoehto on erilaisia muunnelmia kreikkalaisesta salaatista.
Yksinkertaisen reseptin saamiseksi sinun on pestävä hyvin ja kuivattava pari tuoretta kurkkua, 3 isoa tomaattia. Kuori punasipuli ja liota kylmässä vedessä, vapauta punaisen paprikan palo ytimestä, siemenistä ja varret.
Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi, muut vihannekset ja 150 grammaa fetajuustoa suuriksi yhtä suuriksi kuutioiksi. Heitä purkki purkitettuja kivettömiä oliiveja siivilään ja jaa kukin hedelmä puolikkaiksi.
Pese muutama lehti roomalaista salaattia, kuivaa ja vuoraa salaattikulho niiden kanssa. Laita astian ainekset päälle seuraavassa järjestyksessä:
- kurkut ja tomaatit;
- pippuri;
- sipuli;
- juustoa oliiveilla.
Älä sekoita ainesosia. Sekoita 5 rkl oliiviöljyä rkl kuivaa maustetta (oregano), suolaa maun mukaan. Mausta salaatti, koristele värikkäistä vihanneksista veistetyillä kuvioilla.
Vihreiden papujen salaatti juustokupissa
Keitä lasillinen vihreitä papuja, 4 takkiperunaa ja pari kovaksi keitettyä munaa. Kuori perunat ja leikkaa nauhoiksi. Pilko joukko puhdasta kuivaa vihreää sipulia ohuiksi renkaiksi.
- Salaattikastiketta varten sekoita erillisessä astiassa:
- ruokalusikallinen juuri puristettua sitruunamehua;
- 3 rkl kasviöljyä;
- 3 rkl omenaviinietikkaa
- teelusikallinen sinappia;
- pöytäsuola maun mukaan;
- mustapippuria maun mukaan;
- rkl mausteita, kuten oreganoa.
Sekoita jäähdyttämättömät pavut ja perunat ja kaada kastike päälle. Jäähdytä huoneenlämmössä, lisää sitten sipulivihreät ja munat.
Leikkaa 400 grammaa kovaa juustoa suorakulmaisiksi viipaleiksi, joiden paksuus on noin 0,5 cm, huuhtele joukko vihreää sipulia ja kuivaa. Muodosta juustokupit, solmi sipulihöyhenillä ja aseta tarjoilualustalle. Täytä kukin samoilla annoksilla salaattia, päätä hienonnetulla tillillä.
Kalkkuna ja luumu salaatti
Keitä 4 kananmunaa kovaksi keitetyt, viileät. Keitä 400 grammaa kalkkunanfileitä suolaisessa vedessä puolen tunnin ajan. Huuhtele 100 grammaa kivettömiä luumuja perusteellisesti juoksevassa vedessä, kaada sitten kiehuvaa vettä 10-15 minuutin ajan ja hävitä se siivilässä.
Pese 200 grammaa tuoreita kurkkuja, kuivaa, leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Raasta 100 grammaa kovaa juustoa karkealla raastimella. Leikkaa kalkkuna ja munat nauhoiksi, pilkkoa luumut viipaleiksi.
Laita pyöreä salaattiastia tarjoilulautaselle ja aseta ainekset kerroksittain voidelemalla majoneesilla:
- kalkkunan liha ensin;
- sitten kurkut;
- munat;
- osa luumuja;
- juustoraaste.
Älä rasvaa juustoa ripottele majoneesilla, koristele muilla luumuilla. Poista muodostusrengas varovasti.
Tursamaksaa sisältävä salaatti turkin alla
Pese pari perunaa ja porkkanaa, kiehauta univormussa suolaisessa vedessä. Keitä 3 kovaksi keitettyä munaa, jäähdytä ruoka. Poista munankuoret ja erota valkoiset varovasti keltuaisista. Kaada 10 kaivettua luumua kiehuvalla vedellä 10 minuutin ajan, laita siivilään ja leikkaa sitten viipaleiksi. Kuori vihannekset ja raasta karkealle raastimelle, aseta erikseen.
Aseta pyöreä salaattikastike tarjoilulautaselle ja aseta perunakerros. Avaa purkki kalanmaksaa öljyssä, purista, löysää ja aseta perunoille. Leikkaa joukko puhdasta ja kuivaa vihreää sipulia ohuiksi renkaiksi. Tee maksaan majoneesiverkko ja aseta siihen vihreät, sitten porkkanat, tasoita kaikki lusikalla ja voitele majoneesilla.
Laita luumut, sitten hienonnetut munanvalkuaiset, lisää maun mukaan suolaa. Tee tasainen kerros majoneesia ja raasta munankeltuaiset päälle. Koristele persiljaoksilla, purkitetuilla tai tuoreilla karpaloilla.
Vesimelonisalaatti juustolla ja kanalla
Keitä 100 grammaa kananrintaa, poista liemestä, jäähdytä ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Pese tuore kurkku ja pari isoa tomaattia ja kuivaa. Raasta kova juusto hienoimmalle raastimelle puoli lasia, sekoita lihan ja majoneesin kanssa.
Leikkaa kurkku ohuiksi suikaleiksi, pilko tomaatit pieniksi viipaleiksi. Suolaa jokainen ainesosa erikseen maun mukaan. Muodosta tarjoilualustalle kurkku "vesimelonikuori", tee kerros juustoa ja lihaa, laita keskelle tomaatteja vesimeloni-viipaleeksi. Ripottele kasviöljyllä. Leikkaa 5-6 kuopattomat oliivit viipaleiksi ja koristele salaatti simuloimalla vesimelonin siemeniä.
Kasvisalaatti fetajuustolla
Juhla-pöydässä ei saa olla vain kaloreita sisältäviä runsaita ruokia, vaan myös kevyitä kasvisvälipaloja, jotka auttavat sinua sulattamaan paremmin lihaa, kalaa, savustettua lihaa, rasvaisia välipaloja. Erinomainen vaihtoehto on erilaisia muunnelmia kreikkalaisesta salaatista.
Yksinkertaisen reseptin saamiseksi sinun on pestävä hyvin ja kuivattava pari tuoretta kurkkua, 3 isoa tomaattia. Kuori punasipuli ja liota kylmässä vedessä, vapauta punaisen paprikan palo ytimestä, siemenistä ja varret.
Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi, muut vihannekset ja 150 grammaa fetajuustoa suuriksi yhtä suuriksi kuutioiksi. Heitä purkki purkitettuja kivettömiä oliiveja siivilään ja jaa kukin hedelmä puolikkaiksi.
Pese muutama lehti roomalaista salaattia, kuivaa ja vuoraa salaattikulho niiden kanssa. Laita astian ainekset päälle seuraavassa järjestyksessä:
- kurkut ja tomaatit;
- pippuri;
- sipuli;
- juustoa oliiveilla.
Älä sekoita ainesosia. Sekoita 5 rkl oliiviöljyä rkl kuivaa maustetta (oregano), suolaa maun mukaan. Mausta salaatti, koristele värikkäistä vihanneksista veistetyillä kuvioilla.
Hedelmäsalaatti "Elegant oranssi"
Herkulliseen ja kirkkaaseen juhla-jälkiruokaan tarvitset suuren oranssin. Se on huuhdeltava perusteellisesti juoksevalla vedellä sienellä tai harjalla ja pyyhittävä sitten pyyhkeellä. Leikkaa kahtia ja poista massa, jättäen kaksi oranssia salaattikulhoa ehjiksi. Tee veitsellä varovasti neilikka kahden sitruspuoliskon reunaan.
Poista siemenet ja väliseinät appelsiinimassasta, leikkaa sitten hedelmät kuutioiksi ja laita kuoriin kuoresta. Kuori kiivi ja banaani, pilko yhtä suuriksi viipaleiksi ja yhdistä appelsiinin kanssa.
Mausta hedelmäsalaatti mustikkajogurtilla sekoittamatta ainesosia ja koristele tuoreilla mansikoilla. Voit laittaa jälkiruoan pieneen syvään salaattikulhoon ja käyttää koristeeksi myös kirkkaita granaattiomenan siemeniä, punaherukan hedelmiä.
