Jos etsit jotain erityistä maksan kanssa salaatin tai kastikkeen sijasta, kokeile sianmaksa-pasteen valmistamista uunissa. Se osoittautuu maukkaaksi, vähärasvaiseksi ja rikkaaksi. Se voidaan tarjoilla joko vain illalliseksi tai juhla-annokseksi.
Se on välttämätöntä
- - maksa - 0,5 kg;
- - voi - 50 grammaa;
- - muna - 1 kpl;
- - sipulit ja porkkanat - 1 kpl;
- - valkosipuli - 1 neilikka;
- - konjakki - 1 rkl. lusikka (ilman sitä);
- - mausteet - kaikki maun mukaan;
- - Maito - 30 ml;
- - Keitetty vesi - 100 ml;
- - Tehosekoitin.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensimmäinen vaihe on huuhdella maksa perusteellisesti. Jätä se kylmään veteen 30-40 minuutiksi liota. Leikkaa sitten pieniksi paloiksi poistamatta kalvoa.
Vaihe 2
Siirrä maksa laudalta syvään kuppiin, lisää maito ja konjakki (jos saatavilla). Riko muna, kaada sen sisältö samaan astiaan. Lähetä mausteet ja hienonnettu valkosipuli sinne. Voita kaikki sekoittimella.
Vaihe 3
Laita kerros maksamassaa paksuseinäiseen kattilaan, päälle - puolirenkaat sipulia (1/4 osa) ja raastettuja porkkanoita. Mausta suolalla ja pippurilla. Toista sitten kaikki kerrokset, kunnes ainekset loppuvat. Kaada sulatettua voita ja keitettyä vettä.
Vaihe 4
Peitä pannu kannella ja aseta uuniin 1 tunniksi. Paista 175-180 asteessa.
Vaihe 5
Poista pastetti, anna jäähtyä, jauhaa kahdesti. Lisää kermavaahdot ja sekoita. Kaada proteiinit ja sekoita uudelleen. Siirrä pastamassa leivinpelkeihin ja lähetä 20-25 minuuttia uuniin, joka on lämmitetty 200 asteeseen. Ota ulos ja anna jäähtyä.
Vaihe 6
Tämä pate voidaan leikata kuin leipä leikkaamalla viipaleiksi.
