Belgian keittiö yhdistää Ranskan ja Saksan parhaat kulinaariset salaisuudet. Kalakeitto kerma on perinteinen ensimmäinen ruokalaji Belgiassa. Sen valmistamiseksi tarvitset vähintään ainesosat.
Se on välttämätöntä
- - 500 g turskaa
- - 100 g selleriä
- - 2 pientä perunaa
- - oliiviöljy
- - jauhettua mustapippuria
- - suola
- - Laakerinlehti
- - 1 rkl. kerma
- - 1 munankeltuainen
- - tillin ja persiljan vihreät
- - 1 pieni porkkana
- - 1 varren purjo (on parempi ottaa vain valkoinen osa)
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä turska kevyesti suolaisessa vedessä. Kaada liemi erilliseen astiaan ja jaa kala pieniksi paloiksi poistamalla kaikki luut varovasti.
Vaihe 2
Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi, pilko selleri kaistaleiksi, raasta porkkanat hienolla raastimella. Purjo voidaan leikata renkaiksi tai pilkkoa perusteellisesti veitsellä.
Vaihe 3
Paista sipulit oliiviöljyssä kullanruskeaan. Lisää pannun sisältöön raastettua porkkanaa, selleriä, suolaa, mustapippuria ja laakerinlehteä. Sekoita kaikki ainekset ja paista muutama minuutti matalalla lämmöllä.
Vaihe 4
Sekoita sipuliseos liemeen ja kiehauta. Lisää kalanpalat ja perunat. Muutama minuutti ennen keittämistä kaada kerma kattilaan ja lisää munankeltuainen. Sekoita keitto ja kiehauta uudelleen. Koristele kalakeitto hienonnetulla tillillä ja persiljalla ennen tarjoilua.
