Hapankaalin resepti on alun perin nimeltään "Bigos". Tämä on perinteinen puolalainen ruokalaji, joka on valmistettu kaalista ja lihasta. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi ja herkäksi. Se voidaan tarjoilla sekä illalliseksi että yhtenä juhlapöydän ruokana.
Se on välttämätöntä
- - hapankaali 1 kg;
- - tuoretta kaalia 1 kg;
- - sianliha 1 kg;
- - sianmakkaraa 750 g;
- - kanafilee 500 g;
- - kuivatut sienet 100 g;
- - sipuli 1 kpl;
- - punaviini 1 lasi;
- - luumuhillo 2 rkl. lusikat;
- - voita 2 rkl. lusikat;
- - kumina;
- - suola;
- - jauhettu mustapippuri;
- - Laakerinlehti;
- - tillivihreät.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele hapankaali, laita kattilaan. Lisää laakerinlehti, kumina, 1 rkl. lusikallinen voita, kaada vähän kiehuvaa vettä ja hauduta kannen alla keskilämmöllä, kunnes se on pehmeää. Lisää sitten punaviiniä, luumuhilloa ja hauduta vielä 5 minuuttia.
Vaihe 2
Pilko tuore kaali hienoksi, lisää hieman suolaa, kaada kiehuvaa vettä ja hauduta erikseen keskilämmöllä 15 minuuttia. Huuhtele kuivatut sienet, lisää kattilaan tuoretta kaalia ja hauduta kunnes hellä, noin 25 minuuttia.
Vaihe 3
Huuhtele liha kylmän veden alla, taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä, leikkaa pieniksi paloiksi ja paista jäljellä olevassa voissa. Siirrä liha kattilaan yhdessä kehittyvän mehun kanssa, lisää hienonnettu sipuli ja hauduta keskilämmöllä.
Vaihe 4
Kun hapankaali on valmis, sekoita se tuoreeseen haudutettuun kaaliin, lisää makkara viipaloituna ja muhennos, mausta suolalla, pippurilla ja hauduta peitettynä keskilämmöllä 2 tuntia.
