Anopin kieli, joka on valmistettu kesäkurpitsaasta (munakoiso), joka ei ole muuta kuin talveksi korjattu salaatti, sai lempinimen, todennäköisesti sen terävyyden vuoksi. Ehdottomasti suolaisten ystäville. Talvivalmisteita valmistettaessa käytetään sekä kesäkurpitsaa että munakoisoja, se osoittautuu yhtä maukkaaksi.
Anopan kieli kesäkurpitsoista
Ainekset:
- kesäkurpitsa - 5 kpl. keskikoko (noin 1, 2-1, 5 kg kukin);
- tuoreet tomaatit - 5-6 kpl;
- makea paprika - 5 kpl. eri väri;
- tuoreet omenat - 5 kpl;
- kuuma pippuri - 2 kpl.;
- sipulit - 5-6 kpl;
- valkosipuli - 3 päätä;
- tomaattipasta - 0,5 kg;
- kasviöljy - 0,5 l;
- etikka 9% - 10-12 ruokalusikallista;
- rakeinen sokeri - 6 rkl;
- suola - 1, 5 ruokalusikallista
Voit käyttää puhdistettua oliiviöljyä tai auringonkukkaöljyä, tai voit käyttää puhdistamatonta tuoksuvaa sinappiöljyä, pellavansiemenöljyä tai rypsiöljyä. Kaikki riippuu makusi mieltymyksistä.
Pese kesäkurpitsa, kuori iho (jos se on pehmeää, et voi irrottaa sitä), poista siemenet ja leikkaa renkaiksi tai puolirenkaiksi. Leikkaa paprika pituussuunnassa, poista väliseinät siemenillä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Pese omenat, jaa se 4 osaan, poista ydin ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuori sipuli ja pilko hienoksi veitsellä. Aseta kaikki valmistetut ainesosat kattilaan ja sekoita.
Pese tomaatit, upota kiehuvaan veteen puoli minuuttia, kuori ja pilko mieluiten tehosekoittimessa. Kiinnitä niihin hienoksi hienonnettu kuuma paprika ja valkosipuli, joka on läpäissyt valkosipulin. Kaada kasviseos kattilaan saadun nestemassan kanssa. Peitä kansi ja anna liota puolitoista tuntia. Aseta sitten potti korkealle lämmölle. Heti kun se kiehuu, vähennä lämpöä matalaksi ja hauduta 30-40 minuuttia. Samalla sekoita tomaattipasta, kasviöljy, etikka, rakeinen sokeri ja suola, kaada kattilaan ja hauduta kiehumisen jälkeen vielä 5 minuuttia.
Levitä kuuma salaatti valmiiksi valmistettuihin purkkeihin (steriloitu tai pesty perusteellisesti ja käsitelty sisäpuolelta kiehuvalla vedellä), kääri metallikannet ja kääri se huovaan tai vanhoihin turkkeihin. Päivän jälkeen ota se pois ja laita se pysyvään varastointipaikalle.
Salaattia "Anopan kieli" säilytetään hyvin huoneenlämmössä, mikä on suuri plus kaupunkilaisille, joilla ei ole maanalaista aukkoa tai reikää.
Anopan munakoisokieli
Ainekset:
- munakoiso - 3 kg;
- tuoreet tomaatit - 2,5 kg;
- makea paprika - 6 kpl;
- kuuma pippuri - 2 kpl.;
- valkosipuli - 3 päätä;
- kasviöljy - 200 ml;
- rakeinen sokeri - 150 g (6 rkl);
- suola - 60 g (2 rkl);
- etikka 9% - 5-6 ruokalusikallista;
- tuoreita yrttejä maun mukaan.
Kuori munakoisot, leikkaa viipaleiksi, laita kulhoon, lisää vähän suolaa ja jätä 15-20 minuutiksi. Valmista sillä välin loput vihanneksista.
Pese tomaatit, upota ne kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajaksi ja poista niistä kuori. Pese paprika, poista varsi ja siemenet. Jaa valkosipuli neilikkaan ja kuori ne. Jauhaa kaikki vihannekset tehosekoittimella. Vedä vihannekset lihamyllyn läpi, ellei tätä kodinkonetta ole.
Palaa munakoisoon. Tähän mennessä heidän on annettava katkera mehu. Poista ne puhtaalla lautasliinalla, kuivaa toisella lautasliinalla. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista munakoiso siinä. Resepti sallii munakoisojen paahtamisen korvaamisen paistamalla ne uunissa kullanruskeaksi 180-200 ° C: n lämpötilassa.
Kaada kasviöljyä tehosekoittimeen hienonnettuna tai lihamyllyn läpi, lisää suola, sokeri, etikka, hienonnetut paprikat ja tuoreet yrtit. Kiehauta ja lisää paistetut munakoisot. Sekoita ja hauduta matalalla lämmöllä 20-30 minuuttia. Laita sitten salaatti puhtaisiin purkkeihin, kääri kannet, kääri ja anna jäähtyä luonnollisesti. Voit säilyttää sitä huoneenlämmössä.
