Kesäkurpitsa on yksi yleisimmin kasvatetuista vihanneksista. Kesäkurpitsa-sato on aina runsas, ja kysymys siitä, mitä niiden kanssa tehdä, herää melkein jatkuvasti. Niistä voit tehdä erittäin maukkaan välipalan talveksi.
Ainekset:
- Kesäkurpitsa - 2,5 kg;
- Porkkanat - 700 g;
- Kypsä tomaatti - 1,5 kg;
- Sipulit - ½ kg;
- Kuuma pippuri - 2 kpl;
- Valkosipulinkynsi - 2 kpl;
- Kasviöljy - 200 ml;
- Tomaattipasta - 50 g;
- Suola.
Valmistautuminen:
- Huuhtele kesäkurpitsa huolellisesti ja poista siemenet. Jos kesäkurpitsa on herkkä, on mahdollista olla leikkaamatta sitä, mutta jos se on jo kovettunut, on parempi poistaa iho. Leikkaa puolet valmistetuista kesäkurpitsoista keskikokoisiksi kuutioiksi.
- Huuhtele ja kuori porkkanat kaavitsemalla veitsellä. Kuori sipuli ja valkosipuli. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Leikkaa kuumat paprikat kahtia ja poista siemenet. Pilko pippuri hyvin hienoksi. Kierrä tomaatit, valkosipuli, porkkanat ja kesäkurpitsan toinen puoli lihamyllyssä.
- Aseta keitetyt vihannekset suureen emalipannuun ja aseta ne liedelle. Kun seos kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä, kunnes se on hellä, jatkuvasti sekoittaen. Alkupala on valmis noin tunnin ajan. Valmiudet voidaan määrittää kesäkurpitsailla, kun ne tulevat läpinäkyviksi, niin alkupala on valmis.
- 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä suolaa alkuruoka ja lisää pieni kasviöljy ja tomaattipasta. Sekoita kaikki. Aseta alkupala ripustimiin asti 800 g: n valmistettuihin purkkeihin. Steriloi purkit kesäkurpitsoilla kannet peitettynä viisitoista minuuttia. Kierrä sitten tölkit ylös ja jätä ne "turkin alle", kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
- Talvella tämä alkupala on hyvä keitettyihin perunoihin tai muhennoksiin. Pistävyysaste voidaan säätää makusi mukaan lisäämällä enemmän tai vähemmän kuumia paprikoita ja valkosipulia.
