Anopan kielisalaattia pidetään yhtenä suosituimmista talvivalmisteista, jotka on valmistettu munakoisosta. Paprikan, tomaatin ja valkosipulin yhdistelmä antaa reseptille erinomaisen maun.
Se on välttämätöntä
- –Tuoreet munakoisot (3, 5 kg);
- –Tuoreet tomaatit (9-10 kpl);
- –Bulgarialainen pippuri (9 kpl);
- - valkosipuli (4 päätä);
- –Kuorepippuria (4 kpl);
- - kasviöljy (220 ml);
- –Suola (2, 5 rkl L.);
- –Sokeri (200 g);
- –Etikka 9% (140 g).
Ohjeet
Vaihe 1
Kaikki vihannekset on valmistettava ensin. Tätä varten ota munakoisot, huuhtele hyvin ja leikkaa varsi terävällä veitsellä. Leikkaa sitten munakoisot ympyröiksi, vähintään 7 mm paksuiksi.
Vaihe 2
Aseta kaikki hienonnetut munakoisot puhtaaseen, syvään astiaan ja mausta suolalla. Sekoita hyvin ja aseta 20 minuutiksi. Tänä aikana mehu erottuu vihanneksista ja katkeruus häviää.
Vaihe 3
Pese paprikat, poista siemenet sisäpuolelta ja leikkaa suuriksi paloiksi. Kuori valkosipuli yläkuoresta ja jaa kiiloihin. Poista tomaatin kuori. Tätä varten laita vihannekset kulhoon, kaada kiehuvaa vettä päälle ja jätä hetkeksi. Irrota sitten iho terävällä veitsellä. Ilmainen kuuma paprika siemenistä ja pilko.
Vaihe 4
Kierrä kaikki keitetyt vihannekset lihamyllyssä murskaaviksi. Muista sekoittaa kasvisekoitus perusteellisesti lopussa lisäämällä suolaa, etikkaa ja sokeria.
Vaihe 5
Poista munakoiso suolakulhosta, huuhtele. Kaada kasviseos munakoisolle ja hauduta 30-40 minuuttia. Laita steriloidut purkit pöydälle, täytä salaatti ja kääri puhtailla kannilla. Aseta äidin kielisalaatti paksun kannen alle ja odota, kunnes se jäähtyy kokonaan. Säilytä työkappale viileässä paikassa koko talven.
