Savarin "Triumph" on klassinen ranskalainen jälkiruoka. Se on valmistettu hiivataikina. Liotettu aprikoosiin ja sitrushedelmien siirappiin. Savarin nimettiin ranskalaisen ruokakriitikon ja kirjailijan Jean Anthelme Brillat-Savarinin mukaan.
Se on välttämätöntä
- - 400 g aprikooseja
- - 125 ml maitoa
- - 400 g jauhoja
- - 11 g hiivaa
- - 1 oranssi
- - 1,5 kuppia rakeistettua sokeria
- - 1 lasillinen vettä
- - 3 munaa
- - 3 rkl. l. voita
- - 1 sitruuna
- - kaneli
- - 1 tl vanilliini
- - suolaa maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista taikina. Sekoita jauhot, hiiva, 2 rkl. l. rakeistettu sokeri, munat, suola ja sekoita kaikki hyvin tasaiseksi.
Vaihe 2
Lisää maito ja sulatettu voi, sekoita.
Vaihe 3
Voitele leivinastia voilla, kaada taikina ja aseta se lämpimään paikkaan 35-45 minuutiksi.
Vaihe 4
Tee ensimmäinen liotus - aprikoosi sitrushedelmillä. Poista kuori appelsiinista ja sitruunasta. Kiehauta vettä, lisää 1 kuppi rakeistettua sokeria, sitten appelsiinin ja sitruunan kuori, kaneli, vanilliini. Hauduta 20-25 minuuttia.
Vaihe 5
Pese ja kuivaa aprikoosit hyvin, poista siemenet ja leikkaa keskipitkiksi viipaleiksi. Kaada kuuma siirappi, sulje kansi ja anna sen hautua.
Vaihe 6
Aseta savareeni uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, ja paista 35-45 minuuttia kullanruskeaksi.
Vaihe 7
Poista savareeni uunista, pistele haarukalla ja liota hyvin aprikoosisiirapilla. Käännä sitten tarjoilualustalle ja kylläistä toinen puoli siirapilla.
Vaihe 8
Tee toinen liotus - sitrus. Purista sitruuna- ja appelsiinimehu kattilaan, lisää puoli lasillista rakeista sokeria ja hauduta matalalla lämmöllä noin 5-10 minuuttia. Kaada kuuma siirappi savareenin päälle.
Vaihe 9
Ripottele savaren jauhemaisella sokerilla. Anna sen hautua 2-3 tuntia.
