Ei ole olemassa yhtä ihmistä, joka voisi tehdä ilman vihanneksia. Perunat, kaali, porkkanat, punajuuret, tomaatit, kesäkurpitsa, munakoisot … Näyttää siltä, että me kaikki tiedämme sängissämme kasvavista vihanneksista. Mutta kaikki eivät osaa säilyttää arvokkaita ravintoaineita, joista vihannekset ovat niin rikkaita.
Puutarhasta pöydälle
Vihannekset sisältävät runsaasti C-vitamiinia, fiolihappoa ja sisältävät runsaasti ravintokuitua (kuitua). Beetakaroteenin ja C-vitamiinin lähde ruokavaliossamme ovat tummanvihreät ja puna-oranssit vihannekset. Valitettavasti vihannekset alkavat menettää hyödyllisiä ominaisuuksia heti sadonkorjuun jälkeen - vaikka ne varastoitaisiin oikein.
Siksi, kun olet tuonut kotiin, yritä syödä ne mahdollisimman pian, älä säilytä niitä pitkään. Vihannekset, joita voidaan syödä raakana, tulisi syödä raakana. Ne stimuloivat mahalaukun mehun ja monien ruoansulatusentsyymien tuotantoa, ja keitetyillä on suotuisa vaikutus mahaan ruoansulatuskanavan sairauksien yhteydessä.
Käsittelymenetelmät
Kaikkien vihannesten keittämistavoista oikein on höyrytys. Se auttaa säilyttämään suurimman osan vitamiineista ja kivennäisaineista.
Valkaisu - ruoan lämmittäminen hetkeksi vedessä tai höyryssä - on toinen tapa keittää vihanneksia niiden ravintoarvon säilyttämiseksi. Blanching herkät nuoret hedelmät. Riittää, että kastetaan hedelmät kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajan, jotta ne kypsyvät, mutta pysyvät tuoreina ja rapeaina.
Nyt vihannesten hauduttaminen omassa mehussaan on erityisen suosittu. Monikeittimessä keitetyt vihannekset säilyttävät myös hyödylliset ominaisuutensa eivätkä kiehua yli, vaikka niitä haudutettaisiin 4 tuntia.
Paistetut vihannekset. Niiden valmistamiseen on tuhansia reseptejä. Voit leipoa sen kokonaan, folioissa, täyttää sen, keittää niistä vuoka, pikkuleipiä ja muita herkullisia ruokia, ja samalla vihannesten hyödyllisyys säilyy.
