Säilykkeet herneet ovat välttämätön ainesosa monissa loma-salaateissa. Teollisuustuotteiden säilykkeitä ei tarvitse ostaa. Voit keittää tällaisia herneitä kotona.
Se on välttämätöntä
-
- - 1 kg vihreitä herneitä palkoissa;
- - 1 litra vettä;
- - 2 rkl. l. 9% etikkaa;
- - 1 rkl. l. suola;
- - 1 tl Sahara;
- - sitruunahappo.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmistele purkit aihiota varten etukäteen. Steriloi ne höyryllä 5 minuutin ajan. Herneitä on suositeltavaa säilyttää puolen litran purkissa, koska avoimessa muodossa se heikkenee hyvin nopeasti jopa jääkaapissa. Keitä kannet soodaliuoksessa (2 litralle vettä 4-5 tl. Soodaa) noin 3 minuutin ajan.
Vaihe 2
Kuori tuoreet "maitomaisten" herneiden palot ja lajittele jyvät läpi. Säilykkeisiin vain herneet sopivat vahingoittumattomina ja tummat täplät kovalla vihreällä iholla. Huuhtele pavut huolellisesti kylmän juoksevan veden alla.
Vaihe 3
Valmista suolaliuos 250 ml: lla nestettä puolen litran purkkiin. Kaada vettä kattilaan, lisää sokeri ja suola ja anna marinadin kiehua. Kaada vihreitä herneitä veteen ja vaalenna kiehuvassa vedessä enintään 5 minuutin ajan. Aseta herneet kattilaan pieninä annoksina, noin 1 tölkki ja varmista, että jyvät eivät ole ylikypsät, pysyvät kauniina ja vahvina. Jos kuitenkin herneet räjähtävät, heitä ne pois pannusta, muuten ne tekevät kirkasta suolaliuosta sameaksi.
Vaihe 4
Laita keitetyt herneet steriloituihin purkkeihin uralla, peitä kansi. Siivilöi suolaliuos 3-4 kerrosta juustoliinaa. Lisää siihen muutama sitruunahappokite ja hauduta matalalla lämmöllä muutaman minuutin ajan.
Vaihe 5
Kaada kiehuva suolaliuos hernepurkkien päälle. Suuntaa marinadivirta varovasti keskustaan, jotta purkit eivät halkea. Lisää 1 tl jokaiseen purkkiin. etikkahappo. Aseta keittiöpyyhe leveän kattilan alareunaan, kaada veteen ja aseta hernepurkit peittämällä ne kannella. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja steriloi purkitettuja herneitä 30-40 minuutin ajan. Rullaa sitten tiiviisti metallikorkkien kanssa. Kääri purkit pyyhkeellä tai peitolla ja anna jäähtyä kokonaan. Säilytä purkitettuja herneitä viileässä paikassa enintään yhden vuoden ajan.
