Kaikki eivät pidä tehtaan vihreistä herneistä. Esimerkiksi todelliset gourmet-asiakkaat maistavat mieluummin salaatteja yksinomaan kotitekoisilla vihreillä herneillä. Lisäksi tällaisen kotitekoisen valmisteen valmistuksessa ei ole mitään vaikeaa.
Se on välttämätöntä
-
- - 1 kg tuoreita vihreitä herneitä palkoissa,
- - 1 litra vettä
- - 1 rkl suolaa
- - 1 tl sokeria,
- - 2 rkl 9% etikkaa,
- - sitruunahappo,
- - kaksi kattilaa,
- - lasipurkit säilykkeitä varten,
- - siivilä,
- - useita pyyhkeitä.
Ohjeet
Vaihe 1
Poista palot herneistä ja huuhtele ne sitten perusteellisesti siivilässä juoksevan kuuman veden alla. Lajittele herneet, joissa on ulkoisia vaurioita, pehmeä iho ja tummat täplät.
Vaihe 2
Kaada kuoritut jyvät kattilaan ja peitä vedellä suhteessa 1: 2. Keitä korkealla lämmöllä kiehumiseen, alenna sitten lämpötila puoleen ja anna kiehua vielä puoli tuntia. Kypsennysaika riippuu herneiden kypsyydestä. Jos jyvillä on tyypillisiä sinettejä, niitä on keitettävä 5 minuuttia kauemmin. Keittämisen aikana jotkut jyvät voivat räjähtää ennen kiehumisen päättymistä. Tässä tapauksessa on parempi poistaa ne pannusta ja heittää ne pois. Murskatut herneet voivat tehdä kirkkaasta marinadista sameaa.
Vaihe 3
Ota toinen kattila ja kaada siihen litra vettä. Kiehauta ja liuota sitten suola, sokeri ja pieni määrä sitruunahappoa marinadiin. Herneiden kiehumisen aikana marinadin on oltava jatkuvasti kiehuvaa.
Vaihe 4
Poista herneet lämmöltä ja hävitä potin sisältö siivilässä. Kaada kiehuvaa vettä herneiden päälle ja laita essteriloituihin purkkeihin. Sinun tulisi valita lasipurkit, joiden tilavuus on enintään 0,5 litraa. Tämä johtuu siitä, että vihreitä herneitä on vaikea säilyttää avoimessa purkissa, ja jopa jääkaapissa ne huonontuvat nopeasti. Voidaksesi suojautua purkin repeämiseltä marinadin kaatamisen aikana astiat on asetettava pesuallas ja suolaliuos kaadettava ojennettuihin käsivarsiin viemällä kasvot mahdollisimman kauas purkista.
Vaihe 5
Poista kiehuva marinaadi lämmöltä ja kaada kaikki purkit. Kaada sen jälkeen tl etikkahappoa kuhunkin astiaan ja sulje kannet.
Vaihe 6
Kääri jokainen purkki pyyhkeellä pohjaan. Tämä pitää lämpimänä ja parantaa marinaatin tunkeutumista herneiden rakenteeseen. On muistettava, että on täysin mahdotonta avata pankkeja ennen kuin ne ovat täysin jäähtyneet. Tuotetta voidaan kokeilla jo toisena purkituspäivänä.
