Whoopi Pai-kakku on yksinkertainen ja tyylikäs jälkiruoka, jossa yhdistyvät harmonisesti suklaa-sokerikakku ja herkkä voiöljy. Tämä kakku on erittäin suosittu Yhdysvalloissa, mutta siitä nautitaan myös mielellään muissa maissa. Emännältä ei vaadita mitään erityistä taitoa: herkku osoittautuu onnistuneeksi jopa vähäisillä kulinaarisilla taidoilla.
"Whoopi Pai": kakun historia ja ruoanlaiton erityispiirteet
Jälkiruoka on saanut nimensä Yhdysvalloissa suosituista kaksikerroksisista suklaakekseistä "Whoopi", joissa on valkoinen kerma. Evästeiden alkuperästä ja valtiosta, jossa se ensimmäisen kerran ilmestyi, amerikkalaisista kondiittoreista keskustellaan kiivaasti, useat kaupungit kiistävät kerralla kunnian olla kuuluisan jälkiruoan syntymäpaikka. Ja kuluttajat yksinkertaisesti rakastavat pehmeitä leivonnaisia, jotka sulavat suussaan, ostamalla niitä mielellään lomille tai päivittäiseen kahviin.
Yleisen rakkauden takia konditorit ehdottivat alkuperäistä versiota - kakku, joka on valmistettu evästereenin mukaan. Alkuperäisessä se yhdistää useita kerroksia suklaakeksejä ja mascarpone-pohjaista voikermaa. Joskus koostumukseen lisätään tuoreita vadelmia ja paksu kerros suklaalaseosta, joka kaadetaan jälkiruoan pinnan päälle. Voit tehdä muutoksia klassiseen versioon tahraamalla kakut kermalla, joka perustuu raejuustoon, smetanaan, voi, tiivistettyyn maitoon. Ainesosien osuuksia muutetaan halutulla tavalla, on tärkeää säilyttää reseptin periaate. Jotkut konditorit kokeilevat rohkeasti klassikoita tarjoamalla kakkuja kerma kerma ja maapähkinävoi.
Whoopi Pai: n erikoisuus on sen tarkoituksellisesti huolimaton muotoilu. Kerma levitetään pisteinä, ruusukkeina ja raidoina, reunat eivät ole valmiita, mikä antaa sinun nähdä kaikki suklaakeksin ja kerman kerrokset. Kakun yläosa voidaan koristaa suklaajuurella, pähkinöillä, suklaalastulla tai tuoreilla marjoilla.
Jälkiruoan onnistumiseksi on tärkeää käyttää korkealaatuisia ja tuoreimpia tuotteita: parasta voita, raskasta kermaa, ensiluokkaista jauhoa. Keksin kaakaon tulisi olla luonnollista, pikavaihtoehdot kasvirasvoilla ja keinotekoisilla makeutusaineilla eivät toimi. On parempi ottaa tumma suklaa, jossa on suuri määrä kaakaopapuja. Makuja ei tarvita, ainoat poikkeukset ovat vanilliini tai vaniljasokeri.
Klassinen suklaakakun resepti: askel askeleelta
Kakku tarjoillaan konditorioissa ja tehdään tilauksesta, mutta se on täysin mahdollista paistaa kotona. Liiallinen tarkkuus kokoonpanon aikana ei ole välttämätöntä - kerma tippuu eikä liian tasainen jäätyminen ei pilaa jälkiruoan vaikutelmaa. Kakun pohja on herkkä suklaakakku. Sen tulisi olla pehmeää ja ilmavaa, samalla kun se pitää muodonsa hyvin. Leivonnan onnistumisen kannalta on tärkeää edetä askel askeleelta ja noudattaa kaikkia suosituksia tarkasti.
Ainekset:
- 250 g voita;
- 210 g rakeistettua sokeria;
- 1 tl vaniljasokeri;
- 2 munaa;
- 350 g korkealaatuista vehnäjauhoa;
- 1 tl leivinjauhe;
- 100 g kaakaojauhetta;
- 130 ml haudutettua ja jäähdytettyä kahvia;
- 140 ml runsaasti rasvaa sisältävää kefiriä (voidaan korvata jogurtilla tai jogurtilla);
- ripaus suolaa.
Jauhaa pehmeää voita tavallisella ja vaniljasokerilla, lisää vähitellen munat. Siivilöi jauhot syvään kulhoon, lisää kaakaojauhe ja leivinjauhe. Sekoita kaikki, kunnes se on täysin homogeenista. Sekoita juuri valmistettu jäähdytetty kahvi ja kefiiri erilliseen lasiin.
Jatka voin lyömistä munilla, lisää seokseen irtotavarana komponentteja ja kahvi-kefiiriseos annoksittain. Taikinan tulee olla sileä, viskoosi ja tarpeeksi paksu. Laita se kahteen öljyttyyn pyöreään muotoon, tasoita pinta leveällä veitsellä tai leivonnaisella lastalla.
Aseta muotit uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, 20-25 minuutin ajan. Paista keksi hellästi, tarkista se tulitikulla tai sirulla. Kun keksit ovat uunissa, älä avaa uunia, muuten herkkä ilmakakku putoaa. Ota tuotteet uunista, jäähdytä hieman ja poista muotista. Anna kakkujen levätä levyllä tai ritilällä. Leikkaa jäähdytetyt kakut veitsellä tai tavallisella siimalla pituussuunnassa kahteen osaan. Sinun pitäisi saada 4 kakun aihiota. Jotkut ihmiset haluavat tehdä kakkuja kahdesta kerroksesta, joten ne muistuttavat enemmän alkuperäisiä - "Whoopi" - evästeitä. Tällaisella pinnoitteella kakkuilla ei kuitenkaan ole aikaa imeä kerma, jälkiruoka osoittautuu kuivemmaksi.
Herkkä voide mascarponella: askel askeleelta resepti
Nuori kermajuusto tekee kerma vielä herkullisemmaksi, mutta lisää kaloreita. Tällaisen kakun ravintoarvo on korkea, täyttämiseksi riittää, että leikataan hyvin pieni pala.
Ainekset:
- 200 g mascarpone;
- 350 raskas kerma;
- 150 g tomusokeria;
- ripaus vanilliinia.
Voita kylmä kerma voimakkaaksi vaahdoksi sekoittimella. Aluksi nopeuden tulisi olla pieni, sitten sitä lisätään. Kun massa sakeutuu, sinun on lisättävä vanerilla jauhettua sokeria ja pienennettävä laitteen nopeutta.
Lisää mascarpone annoksina, vatkaamalla keskinopeudella. Jos sekoitinta ei ole, voit käyttää vispilää tai tavallista haarukkaa. Kun kaikki juusto on lisätty, lisää laitteen nopeutta lyhyesti, jotta kerma on täysin homogeeninen, pörröinen ja pörröinen. Pieni temppu: lyönnin nopeuttamiseksi on suositeltavaa jäähdyttää paitsi kerma ja juusto, myös astiat, joissa kerma valmistetaan.
Kurkku kerma kakkuun: vaihtoehtoinen vaihtoehto
Jos et voi ostaa mascarponea, voit käyttää pehmeää, rasvaa raejuustoa. Kerma-kaloripitoisuus ei vähene, mutta maku on hieman erilainen. Kakut valmistetaan klassisen reseptin mukaan, muutokset koskevat vain täytettä ja koristelua.
Ainekset:
- 450 g pehmeää rasvaista juustoa ilman paakkuja;
- 400 g voita;
- 100 g tomusokeria tai erittäin hienoa sokeria;
- 100 g tiivistettyä maitoa ilman kasvirasvoja.
Jauhaa raejuustoa tiivistetyllä maidolla tehosekoittimella. Voita voi ja tomusokeri erillisessä astiassa. Yhdistä molemmat seokset lopettamatta piiskaamista. Jos voi alkaa hilseillä, aseta kerma jääkaappiin. Seoksen tulisi olla pörröinen, pörröinen ja sulaa suussa. Haluttaessa voit lisätä siihen pienen vanilja-olemuksen
Kakun kokoaminen: viimeinen vaihe
Mielenkiintoisin asia on kerätä valmis kakku kakkuista ja kermasta. Tämä on helppo tehdä, eikä erityistä hoitoa tarvita. Oikein suunniteltu tuote näyttää valokuvalta erittäin vaikuttavalta, tärkeintä ei ole säästää kermaa ja lasiteita.
Laita ensimmäinen kakku tasaiselle astialle. Aseta jäähdytetty kerma leivonnaispussiin, jossa on muurattu pyöreä suutin. Jos ei, voit käyttää tavallista muovipussia. Kun se on täytetty kermalla, sinun on leikattava varovasti yksi kulmista.
Aseta kerma pieniin pyöreisiin kakkuihin, jotka liikkuvat spiraalina reunoista keskustaan. Kun kakun koko pinta on peitetty kermalla, peitä se toisella keksikerroksella. Toista tekniikkaa, kunnes kakut loppuvat. Kerman sijasta päälliskakkuun levitetään suklaa-lasite. Sen valmistaminen on helppoa, riittää, että sulatetaan 100 g tummaa suklaata ilman lisäaineita sekoitettuna 80 ml: aan raskasta kermaa vesihauteessa. Sekoita seos ja levitä keksin päälle silikonilastalla. Älä poista raitoja kakun sivuosista, tuote näyttää vielä kauniimmalta niiden kanssa.
Kun kuorrutus on kovettunut hieman, kakun pinta voidaan koristaa tuoreilla marjoilla. Vadelma näyttää erityisen kauniilta. Sitä tulisi täydentää minttu- tai sitruunamelissa-lehdillä. Vaihtoehtoinen vaihtoehto on koristella kerma-ruusukkeilla, jotka voidaan tehdä käyttämällä putkipussia, jossa on tähtimäinen suutin. Ainakin alkuperäinen sisustus - valmiit "Whoopi" -evästeet, jotka on asetettu ympyrään tai sijoitettu kakun keskelle.
