Kuivattuista sienistä voidaan valmistaa monia herkullisia ruokia, koska ne säilyttävät maun ja ravintoaineet täydellisesti. Sieni-ateriat voivat auttaa monipuolistamaan ja parantamaan paaston ihmisten ruokavaliota. Valmista esimerkiksi upea sieniborssi laihaa pöytää varten.
Se on välttämätöntä
-
- 2 litraa vettä;
- 500 g punajuurta;
- 30 g kuivattuja urospuolisieniä;
- 300 g tuoretta kaalia;
- 2-3 perunaa;
- 2 porkkanaa;
- 2 sipulia;
- 75 g tomaattipasta;
- 1 rkl. lusikallinen sokeria;
- 3 rkl. rkl kasviöljyä;
- 2 rkl. rkl etikkaa (9%);
- 2 laakerinlehteä;
- 5 mustaa pippuria;
- smetanaa
- suola
- tuoreita yrttejä maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Liota kuivattuja etusieniä kylmässä vedessä 20 minuutin ajan, huuhtele, tyhjennä. Täytä ne kylmällä vedellä ja anna niiden turvota yön yli.
Vaihe 2
Tyhjennä vesi astioista astioilla astian läpi siivilän läpi kattilaan ja laita se tuleen. Huuhtele sienet siivilässä kylmän juoksevan veden alla, aseta ne sitten kattilaan vettä, johon ne liotettiin, ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä.
Vaihe 3
Kun sienet kiehuvat, kuori punajuuret, pilko ne hienoksi tai raasta karkealle raastimelle. Laita se kasviöljyllä voideltuun paistinpannuun, lisää muutama tippa etikkaa ja paista kevyesti. Lisää sitten sieniliemi paistettuihin punajuuriin ja hauduta kunnes se on hellä.
Vaihe 4
Pilko sipuli ja porkkanat hienoksi, laita ne toiseen paistinpannuun ja paista kevyesti kasviöljyssä. Kaada sieniliemi paistinpannuun ja hauduta vihannekset pehmeiksi. Lisää sitten tomaattipasta, sekoita kaikki ja poista lämmöltä.
Vaihe 5
Pese ja kuori perunat, leikkaa ne nauhoiksi ja huuhtele uudelleen. Pilko tuoretta kaalia.
Vaihe 6
Siivilöi sieniliemi, jäähdytä keitetyt sienet ja leikkaa pieniksi suikaleiksi. Laita kattila liemellä jälleen tulelle, kiehauta, lisää hienonnettua kaalia ja keitä sitä noin 20 minuutin kiehumisen jälkeen.
Vaihe 7
Laita perunat sieniborssiin, keitä vielä viisi minuuttia. Lisää sitten hienonnetut sienet, haudutetut porkkanat ja sipulit, anna kiehua ja lisää viiden minuutin kuluttua haudutetut punajuuret. Keitä borssi kymmenen minuutin kiehumisen jälkeen.
Vaihe 8
Kokeile ruokaa, lisää suolaa ja sokeria sieniborssiin tarvittaessa. Kaada sokerijuurikkaan väri tarvittaessa. Kiehauta borssi kiehuvaksi ja sammuta lämpö. Tarjoile kuivattua etusieni-sieniborssia kuumana, maustettuna kermalla ja haluttaessa hienonnetuilla tuoreilla yrtteillä.
