Sienet ovat erittäin ravitseva tuote, koska ne sisältävät keholle tarvittavia hivenaineita ja vitamiineja. Koivun ja mäntyjen alla kasvavia seppejä on pitkään pidetty erityisen arvokkaina. Useimmiten ihmiset kutsuvat niitä tatti. Niistä valmistetut astiat ovat erittäin maukkaita ja runsaasti kasviproteiineja. Ja öljyistä, jotka on rikastettu alkuperäisellä maullaan ja aromillaan, tulee myös hyödyllinen lisäys moniin ruokiin.
Se on välttämätöntä
-
- Salaattiöljy, jossa on sienisieni:
- oliiviöljy ilman lisäaineita - 1 l;
- tuoreet porcini-sienet - 300 g;
- vaaleanpunainen pippuri - 5 herneitä;
- mustapippuri - 5 herneitä;
- kardemumma - 2 kpl.
- Valkoinen sienivoi:
- tuoreet kurpitsasienet - 1 osa;
- voi - 1 osa.
Ohjeet
Vaihe 1
Salaattiöljy ja purasieniä
Käytä kurpitsan sieni-pohjaista kasviöljyä käyttämällä oliiviöljyä. Sen puuttuessa käytä säännöllistä puhdistettua auringonkukkaöljyä. Tässä on tärkeää, että jollakin niistä on neutraali maku.
Vaihe 2
Valmista nyt tärkein ainesosa. Tätä varten sinun on otettava pieniä porcini-sieniä. Älä missään tapauksessa pese niitä, vaan pyyhi ne huolellisesti lautasliinalla. Leikkaa sitten kukin niistä kahdeksaksi viipaleeksi.
Vaihe 3
Aseta sitten hienonnetut sienet ja mausteet lasipulloihin tai purkkeihin. Täytä kasviöljyllä ja sulje astiat muovitulpilla tai kannella. Aseta nyt kangas tai cheesecloth useaan kerrokseen syvän kattilan pohjaan. Tämä toimenpide estää lasiastioiden rikkoutumisen.
Vaihe 4
Laita pullot valmistettuihin astioihin, kaada sinne kylmää vettä niin, että sen tilavuus ylittää pullojen öljytason. Aseta seuraavaksi potti liedelle. Siitä tulee "vesihaute", jossa sieniöljy steriloidaan.
Kiehauta vesi, vähennä lämpöä matalaksi ja hauduta noin 2 tuntia. Ota sitten pullot ulos ja jäähdytä ne. Öljysienet antavat jokaiselle astialle ainutlaatuisen maun. Tämä öljy sopii pastalle, risotolle ja salaateille.
Vaihe 5
Valkoinen sienivoi
Huuhtele sienet, pilko hienoksi ja paista ne voissa kullanruskeaan. Kierrä sitten niitä lihamyllyssä. Lisää loput pehmennetty voi tähän massaan. Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi. Lisää porkkanamehua öljyyn haluttaessa. Se sopii hyvin sienien makuun ja rikastaa tuotetta vitamiineilla. Sitä voidaan käyttää pastana voileipiin, täytettyjen munien täytteeksi tai kastikkeeksi pastalle.
