Kuppikakut ovat uskomattoman herkullisia kakkuja, joissa on herkkä ja ilmava kermakorkki. Kerma antaa jälkiruokalle erityisen houkuttelevuuden. Joitakin yleisimpiä reseptejä ovat juusto, voi ja proteiinikerma.
Juustovoide cupcakes
Vaaditut ainesosat:
- 250 g Ricotta-juustoa tai muuta pehmeää juustoa;
- 4 rkl. rkl jauhettua sokeria.
Valmistautuminen:
Juustovoiteen valmistaminen cupcakes-leivonnaisille on hyvin yksinkertaista - sinun tarvitsee vain lyödä juustoa jauhesokerin kanssa, kunnes muodostuu paksu ja pörröinen massa. Laita valmis kerma leivospussiin ja koristele sillä juuri leivotut muffinit. Kaada karamellisiirappia cupcakesin päälle tai aseta kirsikka yksinkertaisesti korkin keskelle.
Cupcake-kerma mascarponella
Vaaditut ainesosat:
- 500 g makarponejuustoa;
- 100 g tomusokeria.
Valmistautuminen:
Poista astiat tuntia ennen juustovoiteen valmistamista ja vispilä jääkaapissa. Kun määritetty aika on kulunut, laita mascarpone kulhoon ja vatkaa lisäämällä siihen vähitellen esisihditettyä tomusokeria. Haluttaessa voit lisätä kermaan pienen määrän vaniljasokeria.
Saadun massan tulisi olla paksu ja vahva, muuten se ei pidä haluttua muotoa kakulla. Jos huomaat juustossa nestettä, se on tyhjennettävä sideharsolla.
Laitamme valmiin kerman jääkaappiin 10 minuutiksi, minkä jälkeen jatkamme jälkiruokaa heti.
Voi kerma cupcakes
Vaaditut ainesosat:
- 200 g voita, jonka rasvapitoisuus on vähintään 82%;
- 4 rkl. rkl jauhettua sokeria;
- 50 ml maitoa;
- kaneli, vanilja valinnainen.
Valmistautuminen:
Voita hieman pehmennettyä voita sekoittimella, lisäämällä siihen vähitellen jauhettua sokeria pieninä annoksina. Haluttaessa kerman makua voidaan monipuolistaa lisäämällä siihen ripaus kanelia tai vaniljaa. Kaada jäähdytetty maito saatuun massaan ja voita seos pörröiseksi ja ilmavaksi asettamalla sekoitin siihen suurimmalla mahdollisella nopeudella. Laita valmis kerma jääkaappiin 10 minuutiksi, minkä jälkeen koristelemme cupcakes.
Proteiinivoide cupcakes
Vaaditut ainesosat:
- 4 kananmunaa;
- 200 g voita;
- 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua.
Valmistautuminen:
Ensinnäkin sinun on erotettava valkoiset keltuaisista, minkä jälkeen valkoiset tulisi lyödä yhdessä jauhesokerin kanssa. Laitetaan kermavalkoiset vesihauteeseen ja sekoitetaan perusteellisesti, kunnes sokeri liukenee. Lisää saatuun seokseen juuri puristettua sitruunamehua ja vatkaa massa, kunnes muodostuu rehevä ja paksu vaahto. Lisää sitten voi ja vatkaa kaikki ainekset uudelleen.
Voiteen valmius voidaan tarkistaa yksinkertaisesti kääntämällä astia ympäri. Jos oravat pitävät muotoaan tiukasti eivätkä putoa pois, kaikki tehdään oikein. Ennen kuin alat koristella kuppikakkuja, kerma on ensin jäähdytettävä asettamalla se jääkaappiin 1 tunniksi.
