Kiinalaisen kalenterin mukaan sika (villisika) tulee tulevan vuoden toteemiksi, joten uskotaan, että juhlapöydässä ei pitäisi olla sianlihatuotteita, muuten voit "häiritä" vuoden symbolia ja pelotella pois onnesta. Muiden ruokien osalta tässä ei ole tiukkoja kieltoja - kana, kalkkuna, ankka, hanhi, naudanliha, vasikanliha, lammas, vihannekset ja hedelmät missä tahansa muodossa, leivonnaiset, jälkiruoat, erilaiset juomat ja alkoholi ovat sallittuja. Keitetty makkara perinteisessä "Olivierissa" voidaan korvata keitetyllä kielellä tai kananlihalla. Millaisia ruokia voidaan epäilemättä valmistaa uudenvuoden pöydälle?
Sveitsilaiset kinkkumakkarat
Ainekset:
- 200 g kalkkunankinkku (viipaloitu)
- 100 g kovaa juustoa
- 200 g valkoista leipää
- 40 g kasviöljyä
- 20 g voita
- 8 g sinappia
- tuoreet yrtit
- kuiva punaviini
Valmistautuminen:
1. Harjaa ohut kinkkuviipale sinapilla, laita juustoviipaleelle. Valuta viiniä. Rullaa kinkku nyt putkiin ja kiinnitä vartaalla tai hammastikulla niin, että se ei avaudu.
2. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä, paista sämpylöitä siinä matalalla lämmöllä, kunnes juusto alkaa sulaa. Poista rullat pannusta.
3. Lisää pannulle voita, leikkaa leipä pieniksi paloiksi ja laita pannulle. Paista krutonkeja molemmin puolin ruskeaan. Aseta kinkkurulla jokaiselle krutonille ja koristele oksalla yrttejä. Tarjoile tasaisella lautasella.
Olivier-salaattikorit
Ainekset:
- 100 g vehnäjauhoja
- 70 g voita
- 1 munankeltuainen
- suola
- salaatti "Olivier" kanan tai muun täytteen kanssa
Valmistautuminen:
1. Kaada jauhot työpinnalle, lisää jäähdytettyä voita ja pilko se veitsellä. Sekoita keltuainen, ripaus suolaa ja vaivaa riittävän taipuisa taikina lyhyessä ajassa. Rullaa pallo ulos, kääri se kalvolla ja pidä sitä kylmässä puoli tuntia.
2. Taivuta taikina noin 0,5 cm korkeaksi kerrokseksi, leikkaa aihiot lasilla. Aseta kukin kappale muffinssipohjaan, paina pohja ja reunat alas. Ripottele päälle kourallinen kuivia herneitä, niin taikina ei nouse.
3. Aseta purkit uuniin ja paista 10 minuuttia 200 asteessa. Poista korit uunista, ripottele herneitä ja laita tölkit takaisin uuniin 8 minuutiksi. Täytä jäähdytetyt korit etukäteen valmistetulla salaatilla.
Munat juustokermalla
Ainekset:
- 5 keitettyä munaa
- 100 g voita
- 1/2 cup hapankermaa
- 250 g juustoa
- 10 arkkia vihreää rapeaa salaattia
- 1 keskikokoinen tomaatti
- 1 tuoretta kurkkua
- suola pippuri
Valmistautuminen:
1. Leikkaa munat pituussuunnassa kahteen puolikkaaseen. Poista keltuaiset ja murskaa ne pehmeällä voilla. Lisää raastettua juustoa ja smetanaa. Punnitse, kunnes saadaan pörröinen kerma, mausta maun mukaan.
2. Aseta täyte cornetiin ja täytä keitetyt munanvalkuaiset. Tarjoile alkupala salaatinlehdillä. Aseta tomaattikuutio proteiinin kummallekin puoliskolle ja aseta kurkkuliuskat proteiinien väliin.
Kanakroketit snackbaari
Ainekset:
- 200 g kananrintaa
- 2 viipaletta valkoista leipää
- 3 rkl. lusikoita maitoa
- 1 keltuainen ja 1 muna
- 50 g jauhoja ja leivänmuruja
- suola, pippuri, muskottipähkinä
- kasviöljy paistamiseen ja paistamiseen
Valmistautuminen:
1. Lämmitä kasviöljyä paistinpannussa ja paista rinta tasaisesti kaikilta puolilta, kunnes se on kevyesti ruskeaa. Jäähdytä ja jauhaa sitten. Liota leipä maitoon ja lisää kanaan. Sekoita keltuainen ja mausteet. Peitä 16 pientä palloa massasta.
2. Kasta jokainen pallo jauhoihin, upota sitten lyötyyn munaan ja lopussa - leivänmuruihin. Paista kroketit syvälle saadaksesi kauniin kultaisen kuoren. Kypsennysaika on noin 1 minuutti. Aseta valmiit kroketit lautaselle, tarjoile minkä tahansa suolaisen kastikkeen kanssa.
Kanarulla pähkinöillä
Ainekset:
- 150 g kanafileetä
- 50 g saksanpähkinää
- 1 makea paprika
- 50 g vehnäjauhoja
- oliiviöljy
- suola pippuri
Valmistautuminen:
1. Kääri filee kalvolla ja lyö pois vasaralla - kalvoa tarvitaan, jotta pienet palat eivät lentäisi eri suuntiin. Poista kalvo. Mausta filee.
2. Pilko pähkinät, huuhtele pippuri, vapauta se osioista ja siemenistä täytettä varten. Pilko pippuri ohuesti, sekoita pähkinöiden kanssa. Laita täyte fileeseen ja rullaa melko tiukka rulla. Voidaan kiinnittää hammastikulla tai keittolangalla.
3. Rullaa rulla jauhoissa, laita paistinpannuun ja paista vähän kasviöljyssä keskilämmöllä. Tuo uuniin pehmeäksi asettamalla rulla leivinpaperille 10 minuutiksi. Kuumenna uuni noin 200 asteeseen.
Kanajalat oluttaikina
Ainekset:
- 4 kananjalkaa
- 150 g vehnäjauhoja
- 60 ml olutta
- 2 munaa
- 1 tl suolaa
- 250 g majoneesia
- 1 rkl. lusikallinen sinappia ja kapriksia
- 1 keitetty muna
- 1 tomaatti
- 1 suolakurkkua
- suola pippuri
Valmistautuminen:
1. Huuhtele jalat huolellisesti, poista iholta ja mausta. Erota valkoiset keltuaisista, vatkaa valkoiset. Vaivaa jauhot, olut, suola ja keltuaiset taikinaksi. Sekoita vatkatut munanvalkuaiset loppuun. Kasta kananjalat taikinaan ja paista runsaalla kasviöljyllä 15 minuutin ajan kullanruskeaksi.
2. Leikkaa muna, pilko tomaatti ja kurkku hienoksi. Sekoita kaikki ainekset ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile kananjalkakastiketta.
