Itäisen kalenterin mukaan tuleva vuosi 2019 on maapossun vuosi, joten on suositeltavaa jättää sianliha-annokset juhlavalikosta, jotta toteemieläintä ei vihastettaisi. Entä sitten Olivier-salaatti, koska perinteen mukaan yksi sen komponenteista on sian- ja naudanlihan lääkäri makkaraa? Tässä tapauksessa vaihtoehtoinen versio tunnetusta salaatista on varsin sopiva.
Se on välttämätöntä
- - 2 keskikokoista kananrintaa;
- - 7 perunaa;
- - 1 iso porkkana;
- - 200-300 g säilöttyjä vihreitä herneitä;
- - 2 suolakurkkua;
- - 5 keitettyä munaa;
- - 1 tuore omena;
- - muutama vihreän sipulin höyhen;
- - majoneesi;
- - smetana;
- - kasviöljy paistamiseen;
- - suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele kananrinnat hyvin juoksevan veden alla ja kuivaa sitten perusteellisesti. Vaihtoehtoisesti voit kääriä lihan muovipussiin ja lyödä vähän puisella keittiövasaralla fileiden pehmentämiseksi. Leikkaa rinta pieniksi paloiksi.
Vaihe 2
Kuumenna hajustamatonta auringonkukkaöljyä paistinpannussa, lisää hienonnettu kana ja paista kypsentämiseen.
Vaihe 3
Huuhtele perunat ja porkkanat hyvin, kiehauta kiehuvassa vedessä kypsentämiseen. Aseta vihannekset lautaselle ja anna jäähtyä kokonaan. Kuori ja pilko ei liian suuriksi kuutioiksi.
Vaihe 4
Tyhjennä purkitetut herneet. Leikkaa kurkut kuutioiksi, jotka ovat suunnilleen samankokoisia kuin porkkanat ja perunat. Kuori omena, pilko sen massa samalla tavalla kuin vihannekset.
Vaihe 5
Kuori munat. Tee tämä nopeasti asettamalla kaikki munat muoviseen astiaan, jossa on kansi, kaada puoli lasillista vettä ja ravista huolellisesti muutaman sekunnin ajan. Tämän yksinkertaisen toiminnan seurauksena kuori murtuu ja vesi antaa sen liikkua helposti. Leikkaa munat.
Vaihe 6
Aseta kaikki salaatin ainekset syvään salaattikulhoon tai astiaan. Yhdistä majoneesi ja smetana erillisessä kulhossa. Useimmiten kastiketta valmistettaessa Olivierille lisätään hapankermaa hieman enemmän kuin majoneesia. Sekoita valmistetut salaatin ainesosat kastikkeen kanssa, lisää suolaa maun mukaan.
Vaihe 7
Huuhtele vihreät sipulit juoksevan veden alla, ravista tipat ja pilko. Aseta salaatti tarjoiluastiaan ja ripottele päälle vihreää sipulia. Toinen mielenkiintoinen vaihtoehto uudenvuoden salaatin tarjoilemiseen on tartletien tai profiterolien täyte.
