Piirakat ovat herkku, jonka löydät jokaisesta pöydästä. Ne leivotaan sekä lomapäivinä että arkisin, ja täytevalikoima on rajaton. Se, onko piirakka maukas vai ei, ei riipu vain täytteestä vaan myös taikinasta, minkä vuoksi tuotteiden käyttöönotto vaivausprosessin aikana ja niiden määrä vaikuttavat suoraan lopputulokseen.
Se on välttämätöntä
-
- Syvä kulho tai kattila
- teriö
- rkl
- dekantterilasiin
- harjata.
- Testissä: 0,5 litraa maitoa;
- 100 g sokeria;
- 100 g voita tai margariinia;
- 2 rkl kasviöljyä;
- 2 munaa;
- ½ teelusikallista suolaa (ei yläosaa);
- 1 pussi kuivahiivaa;
- 1 kg jauhoja.
Ohjeet
Vaihe 1
Pehmeä taikina piirakoille, joissa on pieni määrä leivonnaisia, valmistetaan turvallisella tavalla. Kaada kattilaan 30 ° C: seen lämmitetty maito ja liuota siihen hiiva. Maidon ei pitäisi olla kuuma, muuten hiivan toiminta loppuu eikä taikina käy.
Vaihe 2
Lisää suolaa, sokeria, munia saatuun seokseen, jos piirakka on makeaa, sitten vanilliinia, seulottuja jauhoja ja sekoita muutaman minuutin ajan, kunnes taikina muuttuu tasaiseksi ja ilman paakkuja.
Vaihe 3
Sulata voi pienessä kattilassa matalalla lämmöllä ja jo hieman jäähtynyt, kaada astiaan taikinalla ja sekoita huolellisesti. Lisää erän lopussa kasviöljy, sekoita samalla tavalla ja aseta lämmin paikka käymiseksi. Käymisen normaalina lämpötilana pidetään 28-30 ° C, lämpötilan laskiessa käyminen hidastuu, lisääntyessä se kiihtyy. Alle 10 ° C: n ja yli 55 ° C: n lämpötiloissa fermentaatio loppuu kokonaan.
Vaihe 4
Kun taikina on kaksinkertaistunut, se tapahtuu noin 2-2,5 tunnin kuluttua, vaivattavien normien lukumäärästä riippuen, tee se vaivaamaan. Suorita toinen harjoitus 40-50 minuutissa. Fermentaation katsotaan olevan täydellinen, jos taikina alkaa laskeutua suurimman nousun jälkeen. Aseta taikina toisen vaivaamisen jälkeen jauhotetulle pöydälle.
Vaihe 5
Vaivaa käynyt taikina huolellisesti käsillesi, kun olet ripottanut sen pienellä määrällä jauhoja, samoin kuin käsillesi, jotta taikina ei tartu. Jos taikina on ohut, ripottele jauhoja leikkuupöydälle. Vaivaa taikina, kunnes se on sileä ja sileä ja helppo irrottaa käsistäsi.
Vaihe 6
Seuraavaksi rulla taikina köyteen ja leikkaa se tasaisiksi paloiksi. Rullaa jokainen pala palloksi ja aseta jauhotetulle pöydälle ja anna seistä 10 minuuttia. Käytä sitten kaulin rullalla jokainen pallo pyöreäksi kakuksi ja laita sen puolikkaan päälle täyte, joka on valmis tähän mennessä. Peitä täyte taikinan toisella puoliskolla niin, että muodostuu puolikuun muotoinen pihvi. Purista reunat tiukasti ja käännä kakku ympäri niin, että sauma on tuotteen pohjassa. Työnnä taikinan pitkänomainen osa kakun päistä pohjan alle, laita se kasviöljyllä voideltuun leivinlevyyn ja laita seos 20 - 30 minuutiksi lämpimään, kosteaan paikkaan, joka on peitetty lautasliinalla. Tämä on tehtävä estämään kakun pinta kuivumasta ja halkeilemasta ylimääräisen käymisen aikana vedenerityksen aikana. Kotona tämä tulos voidaan saavuttaa ohuella märällä liinalla, joka peittää leivinpaperin piirakoilla.
Vaihe 7
Aloita sitten paistaminen tai paistaminen piirakoita. Hyvää ruokahalua!
