Munat ovat olennainen ainesosa monissa klassisissa salaateissa. Niiden neutraali maku sopii hyvin keitettyjen ja raakojen vihannesten, yrttien ja kalasäilykkeiden kanssa, ja mausteiset ja hapan kastikkeet korostavat sitä myös hyvin. Valmista yksinkertaisia ja monimutkaisia kanan tai viiriäisen munasalaatteja kuuluisilla resepteillä. Myöhemmin niiden perusteella voit keksiä omat suussa sulavia muunnelmia.
Se on välttämätöntä
-
- Vihreä salaatti:
- 2 kananmunaa;
- 2 viiriäisen munaa;
- 2 pientä kurkkua;
- pieni joukko suolaa;
- villi valkosipuli;
- nuori nokkonen;
- joukko vihreää sipulia;
- persilja ja tilli;
- 0,5 kuppia smetanaa;
- 0,5 tl makeaa sinappia;
- 0,25 tl sokeria;
- suola;
- jauhettua mustapippuria.
- Vinaigrette-kastike:
- 0,5 tl suolaa;
- 2 rkl etikkaa;
- 6 rkl oliiviöljyä.
- Nicoise-salaatti:
- 2 munaa;
- valkosipulinkynsi;
- 500 g tomaattia;
- 1 pod paprikaa;
- 200 g vihreitä papuja;
- 1 sipuli;
- 50 g purkitettua sardellifileetä;
- 12 mustaa oliiveja;
- 4 rkl vinaigrette-kastiketta;
- persilja.
- Lohisalaatti:
- 2 munaa;
- 200 g lohisäilykettä;
- 200 g vihreitä papuja;
- 200 g kirsikkatomaatteja;
- joukko salaattia;
- oliivit;
- 1 sipuli;
- 2 rkl kapriksia;
- 4 rkl vinaigrette-kastiketta.
Ohjeet
Vaihe 1
Yksinkertaisin, mutta erittäin maukas vitamiinisalaatti tulisi valmistaa keväällä, kun tuoreita yrttejä ilmestyy myymälöissä ja markkinoilla. Pese ja lajittele luonnonvaraisten valkosipulien, nuorten suolalehtien, tillin, persiljan ja vihreiden sipulien läpi. Kaada kiehuvaa vettä nuorten nokkosien versoihin ja leikkaa myös ne. Hienonna tuoreet kurkut hienoksi ja kaada syvään kulhoon yrttien kanssa.
Vaihe 2
Kiehauta munat kovasti. Pilko kananmunat hienoksi, leikkaa viiriäisen munat puoliksi. Valmista kastike sekoittamalla tuoretta hapankermaa, suolaa, pippuria, sokeria ja sinappia kuppiin. Aseta hienonnettu muna kulhoon, lisää kastike ja sekoita. Jaa salaatti viipaleiksi ja koristele kukin viiriäisen munan puolikkaalla.
Vaihe 3
Pienelle illalliselle ystävien kanssa klassinen Nicoise-salaatti on täydellinen. Se voi olla runsas välipala tai pääruokan korvike. Hiero puinen salaattikulho hienonnetulla valkosipulinkynsi. Kiehauta munat kovasti, kuori ne, jäähdytä ja leikkaa kukin kahdeksaksi siistiksi viipaleeksi.
Vaihe 4
Valmista vihannekset. Keitä tuoreet tai jäädytetyt vihreät pavut, pilko sipuli ohuiksi renkaiksi, poista siemenet paprikasta ja leikkaa liha ohuiksi suikaleiksi. Kuori kurkku, leikkaa neljään yhtä suureen viipaleeseen, joista kukin on jaettu kahtia. Aseta vihannekset salaattikulhoon, suolaa ja pippuria.
Vaihe 5
Kaada mehu sardellipurkista, leikkaa filee kahtia. Aseta kala, oliivit ja munaviipaleet salaattiin. Tee vinaigrette sekoittamalla kasviöljyä, etikkaa ja suolaa kierrekorkilla. Lusikoita kastike salaattiseoksen päälle ja sekoita varovasti. Ripottele salaatti persiljalla ja tarjoile valkoisen leivän kanssa.
Vaihe 6
Ranskalaisen salaatin reseptiä voidaan nykyaikaistaa lisäämällä kapriksia ja karkeasti hienonnettuja keitettyjä perunoita ja korvaamalla sardellit lohisäilykkeillä ilman nestettä. Tarjoile lohiversio syvässä lasikulhossa Iceberg-salaatinlehtien päällä.
