Itäisen kalenterin mukaan 2019 on keltaisen maapossun vuosi. Tämä eläin symboloi rauhaa, kylläisyyttä, iloa ja itseluottamusta. Siksi ruokien, jotka valmistat pöydälle, on vastattava luonteeltaan seuraavan vuoden symbolia.
Mikä pitäisi olla sian vuoden valikko?
Monet pitävät sikaa valinnattomana, kaikkiruokaisena ja vaatimattomana eläimenä. Mutta todellisuudessa näin ei ole lainkaan. Sika on älykäs eläin. Hän rakastaa vaihtelua, värejä ja harmoniaa. Tämä edellyttää useita sääntöjä, joita voidaan käyttää laadittaessa uudenvuoden valikkoa 2019:
- Yritä tehdä uudenvuoden pöydästä maukas ja monipuolinen. Samalla ei ole tarvetta kasata sitä kaikkien kanssa. Muutama, mutta korkealaatuinen ja hieno ruokalaji riittää, jotka kietoutuvat yhteen juhla-aiheen yhtenä teemana.
- Sianlihaa ei ole suositeltavaa tarjoilla pöydälle. Cape voi olla mitä tahansa muuta - naudanliha, siipikarja, riista, kala jne.
- Tarjoile ruokia tuoreilla yrtteillä, vihanneksilla ja hedelmillä. Siat, kuten mikään muu eläin, rakastavat tuoreita ja mehukkaita hedelmiä ja varret. Siten "rauhoitat" vuoden symbolia ja luot positiivisen asenteen tulevaa vuotta varten.
Mitä valmistaa uudeksi vuodeksi 2019?
Sellaiset perinteiset ruokalajit kuin salaatti, lihahyytelö tai silli turkin alla ovat aina uudenvuoden pöydän koriste. Mutta Maan sika haluaa vaihtelua. Siksi suosittelemme valmistamaan useita alkuperäisiä ja herkullisia ruokia uudenvuoden pöydälle.
1. Kalkkunarulla pinaatin, juuston, oliivien ja kapristen kanssa
- kalkkunanrinta (filee) - 800 g,
- kaprikset - pari ruokalusikallista,
- kivettömiä oliiveja - 200 g,
- persilja - pieni nippu,
- valkosipuli - 3 neilikkaa,
- oliiviöljy - rkl
- fetajuusto - 200 g,
- timjami - pari oksaa,
- pinaatti - iso nippu,
- suola pippuri.
Leikkaa kalkkunanrinta pituussuunnassa, älä päästä päähän hiukan. Avaa filee kuin kirja. Peitä se useilla kerroksilla kalvoa ja lyö ne varovasti yrittämällä repiä. Fileen tulee olla ohut ja tasainen. Poista kalvo.
Jauhaa kaprikset, oliivit, valkosipuli ja persilja tehosekoittimella. Yhdistä oliiviöljyn kanssa. Huuhtele pinaatti huolellisesti, aseta kuivumaan pyyhkeelle.
Murskaa feta, sekoita revittyihin timjamilehtiin. Aseta täyte kerroksittain fileekerrokseen: ensin pinaatti, sitten feta timjamilla ja sitten oliivit kaprilla.
Rullaa kalkkuna pitkäksi rullaksi. Kääri rulla tiukasti pergamenttiin, kierrä päät. Laita sitten rulla folion päälle ja kääri se myös tiukasti siihen, kierrä päät niin, että kosteutta ei pääse pakkauksen sisälle. Aseta rulla laajaan kattilaan, jonka pohja on melko paksu. Kaada kiehuvaa vettä, kunnes se saavuttaa suunnilleen telan keskikohdan. Laita matalalle lämmölle ja keitä tiiviisti suljetun kannen alla 50 minuuttia. Käännä telaa kerran.
Poista rulla pannusta, jossa ei ole folioita eikä pergamentteja, leikkaa 2 cm: n paksuisiksi viipaleiksi.
2. Pippurirullat munakoisolla
- paprika - pari keltaista ja punaista palkoa,
- keskikokoinen munakoiso - 1 kpl,
- tomaattikastike (tai tomaattisose) - 150 ml,
- kivettömiä oliiveja - 150 g,
- kaprikset - rkl
- basilika ja oregano (kuivatut) - purista kumpikin,
- oliiviöljy - 4 rkl,
- jauhettua pippuria, suolaa.
Leikkaa munakoiso 1 tuuman kuutioiksi kuorimatta. Aseta kuutiot siivilään ja ripottele suolalla. Sekoita, jotta suola jakautuu tasaisesti. Laita levy munakoisojen päälle ja sen päälle - jonkinlainen kuorma. Aseta itse suodatin pesualtaan yli niin, että ylimääräisellä nesteellä on paikka valua. Pidä munakoisoa tässä muodossa puoli tuntia.
Peitä paprikat öljyllä ja aseta ne kuumimman grillin alle. Odota, kunnes palkoissa on tummia merkintöjä, siirrä sitten vihannekset pussiin, sulje ja jätä viidentoista minuutiksi. Poista iho ja varsi siemenillä. Leikkaa kukin palo kolmeen osaan luoda leveät nauhat.
Kuumenna öljy, laita munakoiso kuivattu lautasliinalla. Paista ne. Pilko oliiveja, kapriksia. Kun munakoisot ovat kullanruskeita, lisää oliiveja ja kapriksia, tomaattikastiketta ja kuivattuja yrttejä. Hauduta kymmenen minuuttia sekoittaen toisinaan. Jäähdytä se.
Lusikoita munakoisotäyte paprikkaliuskoille. Kääri rullina, kiinnitä vartailla. Jäähdytä paprikat ja munakoisorullat hetkeksi ennen tarjoilua.
3. Kakku "Linnunmaito"
Testiä varten:
- puoli lasillista jauhoja,
- kuusi keltuaista (soufflessa käytetään valkoisia),
- sata grammaa voita,
- lasi rakeista sokeria
- kolmasosa tl teesoodaa,
- yksi ruokalusikallinen etikkaa.
Soufflé:
- puoli lasia keitettyä kylmää vettä,
- rkl gelatiinia
- kuusi proteiinia,
- kolmasosa rkl sitruunahappoa,
- kaksi lasillista sokerihiekkaa.
Lasite:
- yksi lasi rakeistettua sokeria
- kaksi rkl ruokalusikallista kaakaojauhetta,
- kolme ruokalusikallista vettä
- viisikymmentä grammaa voita.
Kakun valmistamiseksi sinun on ensin erotettava munanvalkuaiset keltuaisista ja laitettava ne jääkaappiin. Sekoita keltuaiset sokerihiekkaan, jauhoihin ja soodaan, sammutettu etikalla. Jauhamme kaikki ainesosat perusteellisesti. Laita saatu taikina tasaiseksi kerrokseksi voideltuun leivinpaperiin ja lähetä se esilämmitettyyn uuniin 10–15 minuutiksi. Kun tämä aika on kulunut, poista valmis kakku varovasti uunista ja poista se kuumana leivinpaperista. Anna sen sitten jäähtyä ja varovasti, jotta se ei hajoa, leikkaa se kahtia. Tämän seurauksena saamme kaksi kakkua tulevaisuuden herkkuamme varten.
Täytä gelatiini kiehuvalla kylmällä vedellä ja jätä noin tunniksi turpoamaan. Laitamme paisuneen gelatiinin uuniin ja saatamme täydellisen liukenemisen jatkuvasti sekoittaen alhaisella lämmöllä, emmekä missään tapauksessa anna sen kiehua.
Otamme jäähdytetyt proteiinit jääkaapista, lisätään sitruunahappoa ja lyömme vahvaan vaahtoon. Lisää vanilliinia veitsen kärkeen. Lisää edelleen vähitellen kaksi lasillista sokeria. Kaada sitten myös varovasti ja vähitellen liuennut gelatiini. Aseta lyöty massa jääkaappiin viideksi minuutiksi. Sen jälkeen otamme soufflemme, laitamme sen alempaan kakkuun, tasoitamme varovasti ja peitämme ylemmällä kakulla.
Z
Sekoita kaakaojauhe ja pieni määrä rakeistettua sokeria, sekoita huolellisesti. Kaada sitten saatuun seokseen vettä, kaada jäljellä oleva sokeri ja voi. Sekoitamme tuloksena olevan massan välttäen kokkareiden muodostumista ja laitamme tuleen. Sekoita jatkuvasti, kiehauta ja liukenee rakeinen sokeri täydellisesti. Poista lämmöltä, anna jäähtyä hieman. Kaada kakku varovasti kaikilta puolilta lämpimällä jäällä ja laita jääkaappiin. Halutessasi voit tehdä lasitteeseen piirustuksia tai kuvioita, ripotella päälle jauhesokeria tai makeisia.
Nämä ovat herkullisia ja omaperäisiä ruokia, jotka voidaan valmistaa keltaisen maapossun uudelle vuodelle 2019.
