Juhlava ja vielä enemmän uudenvuoden pöytä ei ole täydellinen ilman salaatteja. Kevyiden välipalojen sekä vihannes- ja hedelmäsalaattien lisäksi emännät valmistavat ainakin yhden runsaan salaatin. Säilötyt ananas-salaatit ovat aina suosittuja, jotka lisäävät astiaan keveyttä ja eksoottisuutta.
Etelärannikon salaatti
Tarvitset 6 annosta varten:
- 10 munaa;
- taskurapu - 200 g;
- sipulit - 1 kappale;
- ananassäilykkeet - 400 g;
- kova juusto - 150g;
- etikka sipulien peittaukseen;
- majoneesi.
Laita kaikki tuotteet syvälle astialle kerroksittain majoneesilla. Keitä ensin munat ja erota valkoiset keltuaisista. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja marinoita 7-prosenttisessa etikassa 5 minuutin ajan.
Ensimmäinen kerros on karkeasti raastettuja oravia. Sitten kuutioiksi rapu tikkuja. Kolmas kerros on suolakurkkua; vahvan hapon poistamiseksi sipulit voidaan huuhdella kylmällä vedellä.
Seuraava vaihe on pilkkoa ananakset ja ripottele sipulit päälle. Viides kerros salaattia on raastettua juustoa, ja lopussa koristelemme astian hienoksi raastetulla keltuaisella. Salaatin päällinen ei välttämättä ole päällystetty majoneesilla.
Meri eksoottinen salaatti
Tarvitset 6 annosta varten:
- ananassäilykkeet - 400 g;
- vihreät herneet - puolet tölkkiä;
- munat - 4 kpl;
- kalmarit - 3 kpl;
- vihreät sipulit - maun mukaan;
- majoneesi.
Kuori kalmari ja keitä 1-2 minuuttia kiehuvassa vedessä. Pilko kalmari kaistaleiksi, leikkaa loput ainesosat keskikokoisiksi kuutioiksi, lisää purkitetut vihreät herneet ja mausta kevyellä vähärasvaisella majoneesilla.
