Mielenkiintoinen lisäys perinteiseen ruokapöytään on kansallisen keittiön ruokia, esimerkiksi serbialainen. Serbit rakastavat vihanneksia ja lihaa sekä kaikenlaisia viljoja. Kokeile kypsentää lihaa ja riisiä reseptillä, joka muistuttaa Keski-Aasian pilafia.
Se on välttämätöntä
-
- 500 g sianlihaa luulla;
- 70 g laardi;
- 200 g riisiä;
- 2 sipulia;
- suola
- mustapippuri ja paprika;
- Laakerinlehti;
- oksa timjamia.
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä liemi, se on osa astiaa. Paras käyttää luun peruseliha, kuten sianliha. Laita pesty luu, puoli kuorittua sipulia, laakerinlehti ja muutama musta pippuria astiaan. Voit myös lisätä oksa timjamia makuun. Kaada kylmää vettä kattilaan. Keitä liemi keskilämmöllä vähintään 2 tuntia poistamalla säännöllisesti ilmestynyt vaahto. Suolaa se. Tarvittaessa liemi voidaan suodattaa kypsennyksen jälkeen - tämä tekee siitä läpinäkyvämmän.
Vaihe 2
Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi, kuori sipuli ja pilko se. Paista molemmat elintarvikkeet yhdessä syvässä tarttumattomassa paistinpannussa 5 minuutin ajan. Leikkaa luusta poistettu liha kuutioiksi, joiden sivu on enintään 1-2 cm, laita se pannuun pekonia ja sipulia, keitä vielä 5 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Kaada paprika pannulle.
Vaihe 3
Huuhtele riisi juoksevassa vedessä vähintään kolme kertaa. Pitkäjyväinen riisi on paras valinta. Laita se sitten lihan päälle. Kaada liemi seoksen päälle niin, että sekä riisi että liha ovat täysin peitossa. Peitä paistinpannu kannella ja hauduta keskilämmöllä vähintään 20 minuuttia. Valmius voidaan määrittää riisin pehmeydellä. Lisää tarvittaessa liemi kypsennyksen aikana ja suolaa ja pippuria astia, jos liemessä oleva suola on riittämätön.
Vaihe 4
Jos pidät vihanneksista, lisää porkkanoita ja paprikaa pääreseptiin. Leikkaa nämä elintarvikkeet suikaleiksi ja lisää paistinpannuun paistamisen jälkeen sipulit ja ennen lihanpalojen asettamista. Voit myös laajentaa mausteiden koostumusta lisäämällä paprikan lisäksi vihreää ja valkoista paprikaa jauhettuina.
