"Pastira" -nimistä italialaista piirakkaa voidaan kutsua upeasti maukkaaksi liioittelematta. Herkkä murokeksi taikina sopii hyvin raejuuston kanssa, ja sokeroidut hedelmät antavat leivonnaisille ainutlaatuisen lisämakun.
Se on välttämätöntä
- - voi - 200 g;
- - jauhot - 400 g;
- - sokeri - 150 g;
- - suola - hyppysellinen;
- - leivinjauhe taikinaa varten - 11 g;
- - munat - 2 kpl;
- - munankeltuaiset - 4 kpl;
- - tärkkelys - 2 rkl;
- - vanilliini - 0,5 tl;
- - maito - 200 ml;
- - raejuusto - 400 g;
- - yhden sitruunan kuori;
- - kaneli - 0,5 tl;
- - sokeroidut hedelmät - kourallinen.
Ohjeet
Vaihe 1
Yhdistä siis vehnäjauhot leivinjauheeseen, eli taikinan leivinjauheeseen, ja suolaan. Siivilöi tämä seos useita kertoja riittävän syvään kulhoon. Lisää sitten 100 grammaa rakeistettua sokeria, vanilliinia ja 140 grammaa voita. Öljyn on aina oltava kylmää. Kun olet muuttanut saadun massan muruksi, lisää siihen raakoja kananmunia ja vaivaa sitten homogeeninen ja melko pehmeä taikina kosketukseen.
Vaihe 2
Leikkaa taikina kahteen osaan ja rullaa kukin palloksi. Kääri taikina muoviin tai muovikelmuun ja laita se jääkaappiin hetkeksi.
Vaihe 3
Sekoita 50 grammaa rakeistettua sokeria kahden munankeltuaisen kanssa. Punnitse tämä seos perusteellisesti, lisää sitten tärkkelystä siihen yhdessä kahden rkl vehnäjauhojen kanssa. Lisää sitten maitoa saatuun massaan, varmasti kuuma. Muista sekoittaa seosta tätä tehdessäsi.
Vaihe 4
Kun olet lisännyt kuumaa maitoa, anna seoksen seistä minuutin ajan ja lisää sitten jäljellä oleva voi. Kuumenna tätä massaa matalalla lämmöllä 3-5 minuuttia. Kun olet poistanut liesi, sekoita se raastettuun sitruunankuoreen, raejuustoon ja jäljellä oleviin munankeltuaisiin, jauhettuun kaneliin ja hienonnettuun sokeroituun hedelmään. Sekoita kaikki oikein. Pastera-piirakan täyte on valmis!
Vaihe 5
Poista taikina jääkaapin osastosta ja rullaa yksi osa leivinastiaan. Älä myöskään unohda muodostaa kakun matalia sivuja.
Vaihe 6
Kun olet asettanut täytteen leivinastiaan, peitä se saman kokoisilla nauhoilla, jotka on leikattu taikinan toisesta osasta. Aseta nauhat siten, että ne ovat kietoutuneet toisiinsa. Paista kakku näin 170 astetta 60 minuuttia.
Vaihe 7
Kun leivonnaiset ovat täysin jäähtyneet, aseta ne jääkaappiin vähintään 12 tunniksi. Pasterapiirakka on valmis!
