Vasikan kielestä on tullut kuuluisa nykyaikaisessa gastronomiassa paitsi alkuperäisenä herkuna, myös tuotteena, joka auttaa luomaan aineenvaihduntaa kehossa. Ja kaikki on kyse tuotteen runsaasta sinkki- ja fosforipitoisuudesta.
Se on välttämätöntä
- - 1 kg vasikanlihaa
- - 150 g oliiveja
- - 2 päätä sipulia
- - kasviöljy
- - 50 g jauhoja
- - 50 g tomaattipastaa
- - 2 porkkanaa
- - 100 ml punaviiniä
- - 150 g taimensipulia
- - sitruuna
- - suolaa ja pippuria
Ohjeet
Vaihe 1
Pese ja puhdista vasikan kieli hyvin, liota sitä viileässä vedessä 12 tuntia. Paista kieli kuumalla öljyllä joka puolelta kullanruskeaksi ja aseta erilliseen kulhoon.
Vaihe 2
Tallenna öljy, johon kieli paistettiin, jauhot, laita ja paista viipaleiksi leikatut vihannekset. Lisää pannulle vettä, lisää tomaattipasta ja mausteita, laita kieli, suola ja hauduta kannen alle 2 tuntia.
Vaihe 3
Ota valmis kieli pois, kuori kalvosta ja leikkaa annoksiksi. Aseta liha erilliseen kattilaan ja lisää päälle kireä kastike. Paista toisessa paistinpannussa kuoritut, leikkaamattomat taimet, peitä vedellä ja hauduta pehmeäksi.
Vaihe 4
Huuhtele oliivit, peitä kiehuvalla vedellä, hävitä ne siivilässä ja lähetä hauduttamaan yhdessä sipulien kanssa. Muutaman minuutin kuluttua lisää haudutetut vihannekset kielelle, kaada viini, suola ja hauduta matalalla lämmöllä 15 minuuttia. Koristele paloitelluilla yrtteillä ja sitruunakiiloilla.
