Naudanliha kuuluu sisäelimiin, oikein valittu ja hyvin keitetty, sillä on miellyttävä ja herkkä maku. Se sisältää suuren määrän proteiineja, rasvoja, B-vitamiineja, mineraaleja. Raudan esiintyminen koostumuksessa tekee naudanlihasta erittäin hyödyllisen anemiasta kärsiville.
Ohjeet
Vaihe 1
Kun ostat tuoretta naudanlihaa, kiinnitä huomiota terveyspalvelun leimaan. Se tarkoittaa, että asiantuntijat ovat testanneet tuotteen ja että eläimessä ei ollut sairauksia.
Vaihe 2
Katso naudanlihan kielen väriä. Tuotteella tulisi olla violetti tai vaaleanpunainen sävy. Violetti tarkoittaa, että ruoka sisältää paljon rautaa. Jos naudanlihan kieli on vaaleanpunainen, se on jo jäätynyt. Harmaan värinen tuote on vanhentunut.
Vaihe 3
Nuuskaa naudanlihan kieli. Tuotteen tuoksun tulisi olla raikas ja lihava. Epämiellyttävä haju osoittaa, että tuote on huonolaatuinen.
Vaihe 4
Paina sivutuotteita sormellasi. Tuore naudanlihan kieli on joustava kosketukseen, sormenpuristamisen fossa katoaa lähes välittömästi. Jos tuote on pehmeää, se on jäädytetty useita kertoja.
Vaihe 5
Kiinnitä huomiota lihan mehuun, joka vapautuu, kun kieli leikataan. Tuotteen tulisi vapauttaa kirkas neste, jos se on sameaa, kieli on varastoitu väärään lämpötilaan. Jos mehua on paljon, kieli on jo jäätynyt. Veripisaroiden esiintyminen osoittaa tuotteen olevan tuoretta. Laadukkaalla naudanlihakielellä on oltava yhtenäinen rakenne leikkauksessa.
Vaihe 6
Liota ostettua naudanlihan kieltä kylmässä vedessä puolen tunnin ajan. Huuhtele se sitten hanan alla, puhdista se veitsellä limasta ja verestä. Poista kielen pohjassa olevat sylkirauhaset.
Vaihe 7
Aseta naudanlihan kieli kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja laita se matalalle lämmölle. Kiehauta ja poista vaahto. Lisää veteen vähän suolaa. Keitä kieltä 2, 5–3 tuntia lähellä kiehumispistettä olevassa lämpötilassa.
Vaihe 8
Tarkista, että kieli on valmis, se tulisi lävistää helposti haarukalla. Ota valmis tuote, laita se kylmään veteen, jäähdytä hieman, kuori iho veitsellä ja laita se takaisin liemeen.
