Hanhi perunoiden kanssa on erittäin kalori, mutta maukas ja juhlava ruokalaji. Hanhen keittäminen oikein ei ole vaikeaa, tärkeintä on valita oikeat mausteet ja tarkkailla kypsennysaikaa. Hanhen liha on pehmeää ja pehmeää, ja sillä on miellyttävä tuoksu.
Ohjeet
Ota hanhen ruho ja tutki se. Ihossa ei saa olla höyheniä, täpliä eikä vaurioita. Tuore hanhi on pehmeää, ei liukas kosketukseen. Tällaisen linnun rasva on vaaleankeltaista, ja iho on valkoista.
Huuhtele hansi huolellisesti kylmällä vedellä sisältä ja ulkoa, anna sen kuivua. Jauhaa mustapippuri erikseen laastissa tai kahvimyllyssä, sitten sekoita suolaan ja kardemummaan. Voit lisätä makeaa paprikaa. Mausteita tulee käyttää varoen, jotta hanun maku ei pilata.
Laita lintu jääkaappiin päiväksi ja aloita täyttämistä. Kuori perunat ja leikkaa ne neljäsosiksi. Voit käyttää piirejä. Sijoita useita mukuloita kokonaisina. Aseta seuraavaksi iso emalipannu keskilämmölle ja aseta siihen perunat. Keitä se puoliksi keitettyyn, lisää suola, tilli ja sitruunamehu.
Siivilöi keitetyt perunat seulan läpi ja sekoita tuoreisiin yrtteihin. Tämän jälkeen ota esiinpaistin tai muu leivinastia, kaada siihen vettä. Ota siipikarjan ruho jääkaapista ja täytä vatsa perunatäytteellä. Ompele reikä paksulla langalla ja aseta takaosa leivinpeltiin.
Esilämmitä uuni 200–220 asteen lämpötilaan, laita paahdin sinne ja anna sulkea kantta, anna sen kypsyä 1-2 tuntia. On erittäin tärkeää tarkkailla linnun siipiä, ne voivat palaa. Tämän välttämiseksi on parasta peittää niiden päät ensin folioilla.
Kun hanhi on melkein valmis, lävistettäessä siitä virtaa kirkasta mehua. Yhdistä erillisessä kulhossa hunaja, smetana ja soijakastike. Voitele hanhen iho tällä seoksella, aseta kokonaiset perunat ruhon ympärille ja laita ne takaisin uuniin 35-40 minuutiksi.
Kun hanhi on ruskistunut, se tulisi ottaa pois, vapauttaa langoista, leikata paloiksi ja tarjoilla. Siipikarjan täytettä voidaan käyttää lisukkeena.
merkintä
Leivonnassa sulanut rasva voidaan kerätä erilliseen purkkiin ja käyttää muiden ruokien valmistamiseen. Sitä voidaan säilyttää pakastimessa enintään 12 kuukautta.
Hyödyllisiä vinkkejä
Voit käyttää paistovaippaa paistinastian tai muun muodon sijaan. Paistoaika lasketaan linnun painon perusteella, jokaista kiloa kohti on yksi tunti leivontaan.
