Marshmallow on eräänlainen souffle, makea, erittäin suosittu englanninkielisissä maissa. Sillä on selvästi erottuva makea maku ja kiinteä rakenne, ja sitä myydään pakattuna pusseihin. Lapset rakastavat souffle-makeisia, ja kotiäidit käyttävät vaahtokarkkeja kotitekoisten mastiksien perustana, josta voit veistää kukkia, eläimiä, miehiä ja muita koristeita leivonnaisille ja kakkuille.
Sokerimastiksen tekeminen
Vaahtokarkkimastiksin tekeminen ei ole vaikeaa, tärkeintä ei ole säästää jauhemaisella sokerilla. Osta lisää sitä ja valitse laadukas erittäin hienoksi jauhettu tuote. Jauheeseen tarttuneet sokerikiteet voivat pilata valmiin mastiksen. Siksi on parempi seuloa lopputuote ennen käyttöä.
Myynnissä on eri värejä vaahtokarkkeja. Yleisimpiä ovat valkoiset ja vaaleanpunaiset soufflit, mutta sinisiä, kermanvärisiä, lila- tai vihertäviä karkkeja esiintyy. Lajittele ne värin mukaan, ennen kuin aloitat mastiksin valmistamisen. Jos aiot värjätä lopputuotteita, valitse valkoinen souffli. Kukkien veistämiseen voit käyttää väriä.
Mastiksen väriä voidaan parantaa lisäämällä valmiita elintarvikevärejä nesteen tai pastan muodossa.
Tarvitset:
- 100 g vaahtokarkkeja;
- 1,5 kuppia hienoa jauhettua sokeria;
- 1 rkl sitruunamehua.
Laita souffle kulhoon, lisää sitruunamehua ja sulata mikroaaltouunissa tasaiseksi. Lisää ruokaväri ja sekoita tarvittaessa. Jäähdytä seos hieman ja lisää jauhesokeri annoksina sekoittaen jatkuvasti.
Kun seos on tarpeeksi paksu, aseta se kulhosta puulevylle ja vaivaa käsin jauhemaisen sokerin lisäämisellä. Valmiilla mastiksilla on homogeeninen, muovinen rakenne, se ei leviä eikä tartu käsiisi. Jos massa alkaa murentua, ripottele se vedellä, lisää jauhetta ja vaivaa muutaman sekunnin ajan.
Kääri valmis mastiksi tiukasti muovikelmuun ja aseta jääkaappiin puoleksi tunniksi. Kun massa kovettuu, voit aloittaa figuurien luomisen.
Jos sinulla on käyttämätöntä mastiksia jäljellä, kääri se tiukasti muoviin ja laita se jääkaappiin säilytystä varten.
Sokerimastiksit: pienet ominaisuudet
Valmiista mastiksista voit veistää erilaisia hahmoja - ne osoittautuvat suuriksi ja pitävät muotonsa hyvin. Estä tuotteiden hämärtyminen sokaisemalla ne etukäteen ja kuivattamalla levittämällä ne levylle. Sinun on koristeltava kakku vaahtokarkkeilla juuri ennen tarjoilua - tämä on erityisen tärkeää, jos aiot sijoittaa sisustuksen kerma-kerrokselle.
Jos haluat koristella kakun etukäteen, peitä se ohutvalssatulla marsipaanilla tai paksulla kuorrutuksella ennen koristelua. Tällainen suojakerros ei salli kosteuden pilata mastiksituotteita.
Valmiit mastiksituotteet voidaan värjätä. Valmistele väkevöity liuos vettä ja elintarvikevärejä ja levitä se hahmoon harjalla. Älä tee värjäysliuosta liian ohueksi, muuten vesi kastelee mastiksia.
Mastiksista saadut hahmot ja kukat voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten. Peitä palat, kuivaa ne ja laita ne kannelliseen pahvilaatikkoon. Sokerimastiksia voidaan säilyttää useita kuukausia kuivassa ja viileässä paikassa.
