Kotitekoinen vaahtokarkki banaanilla on herkullinen ja kevyt jälkiruoka, joka tekee vaikutuksen jokaiselle makealle. Toisin kuin muut makeisten mestariteokset, herkku ei käytännössä sisällä rasvoja, mutta se voi ylpeillä hyödyllisiä aineita koostumuksessaan.
Ainekset:
- Rakeinen sokeri - 700 g;
- Munanvalkuainen - 1 kpl;
- Agar-agar - 8 g;
- Jauhettu sokeri - 2 rkl;
- Kypsä banaani - 2-3 hedelmää.
Valmistautuminen:
- Banaanien kuorinta. Laitamme massa tehosekoittimeen ja saatamme soseen, yhteensä tarvitsemme 250 g.
- Yhdistä hedelmäsose sokeriin suhteessa 1: 1. Vaivaa huolellisesti ja jätä yksin 10-15 minuutiksi.
- Täytä agar viileällä vedellä. Sekoita ja lisää sitten loput 450 g rakeistettua sokeria.
- Lähetämme kattilan agarilla liesi. Odotamme kiehumista ja kiehuvaa 5 minuuttia keskipitkässä tilassa. Jäähdytä hieman myöhemmin.
- Laita yksi kanaproteiini sokerilla painettuihin perunamuusiin. Varusta itsesi sekoittimella ja lyö banaanimassaa voimakkaasti suurella nopeudella. Koostumuksen määrän tulisi kasvaa huomattavasti.
- Kaada lämmin siirappi ohuena virtana, sekoita jatkuvasti matkan varrella. Vatkamme vaahtokarkin pohjaa, kunnes se paksuuntuu - jotta massa tulee ilmavaksi, työskentelemme vähintään 10 minuuttia.
- Siirrämme makean seoksen leivonnaisiin. Sijoitamme kiharat tuotteet leivinpaperille, joka on vuorattu pergamentilla. Sisäolosuhteissa vaahtokarkki jäätyy melko pitkään - koko päivän.
- Yhdistämme kuivatut vaahtokarkit. Levitämme sen kauniille astialle ja ripottele sitä makealla jauheella sydämestä. Säilytä se ilmatiiviissä astiassa, jotta herkku ei menetä hellyyttä.
