Höyrylaiva on monipuolinen laite, jossa voit valmistaa melkein mitä tahansa ruokaa. Mutta on myös sanottava, että joitain elintarvikkeita ei suositella keitettäväksi höyryllä.
Höyryä ei suositella esimerkiksi pastan ja palkokasvien (kuivattujen papujen, linssien, herneiden) keittämiseen. Nämä tuotteet edellyttävät upottamista veteen. Nykyaikaisissa höyrylaitteissa on erityinen kulho viljan valmistamiseen, jossa voit myös keittää pastaa. Mutta papujen kiehuminen kestää liian kauan jopa tällaisessa kulhossa; samalla tavallisessa kattilassa keitetyt pavut eivät eroa kaksoiskattilassa keitetyistä (upottamalla veteen).
Tietyntyyppisiä sieniä ja muita eläimenosia ei suositella keitettäväksi kaksoiskattilassa, koska on toivottavaa, että kypsennysprosessin aikana niistä pestään mahdollisimman monta liukoista ainetta, mikä voidaan saavuttaa vain keittämällä useissa vesissä.
Monitasoisessa höyrylaivassa voit valmistaa useita ruokia samanaikaisesti. Ruoka, jonka valmistaminen vie enemmän aikaa, tulisi sijoittaa alimmalle hyllylle ja nopeammat ruoat ylhäältä.
Jos höyrylaivassa on vain yksi tarjotin, aromit sekoittuvat, kun useita ruokia valmistetaan samanaikaisesti. Jos tämä ei ole toivottavaa, on parempi valmistaa ruoka erikseen.
Voit laittaa ruokaa kaksinkertaiseen kattilaan, kun vesi kiehuu erityisessä astiassa. Veden tason tulisi olla 2-3 cm ruokakorin rei'itetyn pohjan alapuolella.
Kaksoiskattilan kutakin tasoa varten ruoka asetetaan yhteen kerrokseen. Jos lisättävät ainesosat ovat erikokoisia eikä niitä voida leikata samoiksi viipaleiksi, pienet ovat parhaiten sijoitettavissa päälle.
Mitä suuremmat vihannekset, sitä vähemmän aineita ne menettävät ruoanlaiton aikana.
Kondenssia ja mehua, joka tippuu ruoasta tiputusalustalle, voidaan käyttää kastikkeiden valmistamiseen.
Viinin, yrttien tai sitruunankuoren lisääminen kiehuvaan veteen lisää erityisen maun höyrylautaselle. Suolaa ja mausteita voidaan kuitenkin parhaiten lisätä valmisruokiin, kun ne poistetaan höyrystimestä.
Muista, että jos täytät höyrylaitteen kaikki tasot samanaikaisesti, ruoan valmistaminen kestää kauemmin.
Koska höyryn ruoanvalmistuksen tarkkaa aikaa on vaikea ilmoittaa (se riippuu ruoan määrästä ja laadusta sekä höyrylaitteen tehosta), on tarpeen tarkistaa säännöllisesti niiden valmius ja estää ylikuumeneminen.
Käytä höyryllä käsien palovamman välttämiseksi uunikäyttöjä.
