Ravitsemusterapeuttien ja muiden ravitsemusterapeuttien mukaan naudanmaksaa pidetään yhtenä terveellisimmistä elinlihoista. Maksa on dieettituote, koska se sisältää hyvin vähän kaloreita muihin lihavalmisteisiin verrattuna ja vähän rasvaa. Naudanmaksa sisältää melkein kaikki keholle tarvittavat vitamiinit ja mikroelementit. Tästä ruoasta voi valmistaa monia ruokia, mutta se ei aina toimi tarkoitetulla tavalla. Kuinka keittää naudanmaksa maukkaasti ja nopeasti?
Naudanmaksa on sulatettava, poistettava siitä kaikki kalvot ja suonet ja leikattava keskikokoisiksi paloiksi, muoto voi olla mikä tahansa: viipaleet, suorakulmiot, neliöt, oljet tai valikoituja. Viipaleiden paksuuden ei tulisi olla yli 1 cm. Kaada jauhot lautaselle tai A4-paperille, laita maksa siihen ja pyöritä se hyvin. Kaada auringonkukkaöljyä paistinpannulle, anna sen lämmetä ja aseta aihio maksasta, paista ensin toisella puolella ja sitten toisella puolella. Nyt huomio: kuinka tehdä maksasta pehmeä, mehukas ja herkkä?
1. Maksaa ei pidä suolata paistamisen aikana tai ennen aloittamista, koska suola aiheuttaa mehun eritystä ja sen seurauksena maksa kuivuu ja kovaa.
2. Maksa paistetaan vain suurella lämmöllä, 1-2 minuuttia molemmin puolin.
3. Kun maksa on valmis, lisää suola, pippuri, puoli tl sokeria ja pala voita. Nämä ainesosat lisätään, kun liesi on pois päältä. Peitämme paistinpannun kannella ja annamme sen seistä 3-5 minuuttia, minkä jälkeen maksa voidaan laittaa astiaan, koristella yrtteillä ja tarjoilla.
Se oli niin sanotusti express-menetelmä maksan keittämiseen. Ruoan valmistaminen kestää enintään neljännes tuntia ajoissa. Jos sinulla on vähän aikaa, voit keittää maksan eri tavalla ja ruokalaji osoittautuu yhtä maukkaaksi, rikkaaksi ja terveelliseksi.
4. Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitset paljon sipulia, leikkaa 4-5 keskikokoista päätä puolirenkaiksi, laita samaan pannuun, jossa paistit maksa, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, vähän sokeria ja paista sipuli vaalean kullanruskeaan. Laitamme maksanpalat salaattikulhoon, teemme sitten kerroksen sipulia, laitamme siihen uuden maksakerroksen ja niin edelleen, kunnes ainekset loppuvat. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla lämpimänä tai jäähdytettynä.
5. Jos tarjolla on kermaa tai smetanaa, on toinen tapa valmistaa herkullista naudanmaksaa. Kun maksan pääruoka sipulilla on valmis, laita hapan kerma tai kerma samaan pannuun, kiehauta 5 minuuttia, voit lisätä vähän vettä, lisätä vähän suolaa, pippuria ja pari ruokalusikallista voita, keitä, kunnes se on sakeutunut. Saadun kastikkeen tulisi olla homogeeninen, jos kokkareita löytyy, on parempi suodattaa se seulan läpi. Täytä pääruoka saadulla kastikkeella.
Tämän keittomenetelmän kauneus on se, että maksa ei altistu pitkäaikaiselle lämpötilalle altistumiselle, mikä tarkoittaa, että kaikki ainesosat säilyttävät maun.
Mitä enemmän aikaa paistamme maksa, sitä vaikeampaa se osoittautuu;
Maksaa ei voi hauduttaa ja paistaa kannen alla, mikä estää herkän ja alkuperäisen maun saamisen;
Kypsennysajan lyhentämiseksi maksa laitetaan voimakkaasti kuumennettuun öljyyn.
Maksan valmius ilmenee seuraavasti: sinun täytyy kalastaa pala paistinpannusta, leikata se ja nähdä, onko sakeus homogeeninen, sitten maksa on valmis.
Kun lähetät kauppaan muita eläimenosia, on kiinnitettävä huomiota maksan reunoihin eikä keskiosan valitsemiseen, koska se sisältää monia suuria astioita ja kalvoja, joita on vaikea poistaa. Maksan keskiosan astiat ovat kovempia.
