Tuhatvuotisten olemassaolonsa aikana ihminen on oppinut tuottamaan monenlaisia viinejä. Erilaiset tekniikat, erilaiset raaka-aineet, paikallinen ilmasto ja gastronomiset mieltymykset tarkoittavat, että tehdyt viinit voivat vaihdella suuresti toisistaan.
Kuningas Cabernet
Cabernet-tilaus sisältää kokonaisen ryhmän punaisia punaviinejä, jotka ovat syntyneet Ranskan Bordeaux'n maakunnassa, ja se on jaettu rypälelajikkeilla Cabernet Franc- ja Cabernet Sauvignon -tuotteisiin. Vaatimattomat myöhään kypsyvät rypäleet Cabernet Sauvignon juurtuvat mielellään ja tuottavat hedelmää erilaisissa ilmasto-olosuhteissa, ja sen maku on niin yksilöllinen, että on yksinkertaisesti mahdotonta sekoittaa tätä viiniä yhden kaverinsa kanssa. Klassinen Cabernet Sauvignon erottuu erittäin lievästä tanniinista supistumisesta, kohtuullisesta happamuudesta, pakollisesta herukan ja kirsikan jälkimakuista, ja violetti aromi on tyypillistä vain sille. Nuoressa viinissä voit tuntea hienovaraisen marokon nuotin, joka jalostuu juoman kypsyessä. Kalliita Cabernet-lajeja voidaan infusoida jopa 10 vuoden ajan ja saavuttaa maksimiarvo organoleptisten ominaisuuksien kehityksessä.
Kevyesti supistavansa ansiosta Cabernet on ihanteellinen liha- ja rasva-aineille, poistaa radionuklidit ja sillä on bakterisidinen vaikutus.
Jerezin noituus
Viiniherkut väittävät, että aitoa sherryä voidaan tuottaa vain Andalusiassa. Mikään muu maa maailmassa ei voi saavuttaa tällaista viinin kuivuutta, aromia ja poikkeuksellista makua tuoreen hiivan muistiinpanoilla.
Bodega näyttää hyvin epätavalliselta - huone, jossa viinejä infusoidaan. Vanha rakennus, jossa on erittäin korkeat holvit ja uskomaton määrä tynnyreitä päällekkäin. Viinit pullotetaan alimmasta rivistä. Viinin kaatamisen jälkeen sherry lisätään alempaan tasoon toisesta, toiseen kerrokseen - kolmannesta jne. Tynnyrit ovat täällä kiireisiä koko ajan ja osallistuvat loputtomaan prosessiin. Itse sherry-tynnyrit on valmistettu vain amerikkalaisesta tammesta, ja niiden käyttöikä kestää jopa 70-80 vuotta, toisin kuin muu viininvalmistus, jossa tynnyriä vaihdetaan 3 vuoden välein.
Tynnyreissä on aina tilaa ilmalle, jonka avulla pinnalle muodostuu kasvihiivakalvo, joka antaa juomalle ainutlaatuisen aromin ja maun. Ikääntyminen kasviston alla voi kestää jopa 15 vuotta, ja sitten syntyy todella arvokas sherry.
Riesling-lajike
Saksan pääviini, saksalainen Riesling, on yksinkertaisesti silmiinpistävä valtavassa lajikkeessaan. Kuivat, puolimakeat, makeat jääviinit ovat kaikki Rieslingiä. Vuosisata sitten valkoisia rieslingeja pidettiin kalleimpina, ja ne ylittivät kuuluisan Bordeaux'n kustannukset. Riesling on hämmästyttävä viileä rypälelajike. Siksi useimmat tekniset prosessit vaativat alhaisemman lämpötilan. Tulevan viinin tuoreuden säilyttämiseksi korjatut marjat jäähdytetään hieman. Käyminen ja käyminen tapahtuu myös alhaisessa (jopa 17 ° C) lämpötilassa. Huolellisen käsittelyn takia syntyy hyvin tuoreita viinejä, joilla on runsas mausteiden, vihreiden omenoiden, sitrushedelmien, persikoiden ja jopa vihreiden yrttien aromi. Makeat Riesling-tyypit ovat myös silmiinpistäviä tuoreudellaan ja tasapainoisella maulla.
