Ensimmäiset kasvipuutarhavihannekset ovat loistava lisä ruokavalioon. Suolaa voidaan käyttää esimerkiksi kokonaisen aterian valmistamiseen salaatista jälkiruokaan. Herkät nuoret lehdet ovat erityisen maukkaita. Kiirehdi käyttämään niitä, kun suolaheinä kasvaa kuitupitoiseksi ja vähemmän mehukkaaksi.
Suola ja pinaattisalaatti
Tarvitset:
- 200 g nuorta suolaa;
- 100 g pinaattia;
- 0,5 kuppia kuorittua saksanpähkinää;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 2 rkl. rkl kasviöljyä;
- 1 rkl. lusikallinen hienonnettua vihreää sipulia;
- 1 s. lusikallinen hienonnettua tilliä ja persiljaa;
- etikka ja suola maun mukaan.
Lajittele pinaatti ja suolaheinä ja huuhtele. Keitä yrtit suolaisessa vedessä pehmeäksi, purista ja aseta salaattikulhoon. Valmista kastike. Paista saksanpähkinät kuivassa paistinpannussa ja jauhaa laastissa. Lisää persilja, tilli, vihreät sipulit ja jauhettu valkosipuli. Laimenna seos kuumalla vedellä, kunnes se on paksua hapankermaa, kaada kasviöljyä ja etikkaa. Mausta kastike suolalla, mausta suolalla ja pinaatilla ja sekoita.
Vihreää kaalikeittoa suolaheinällä
Vihreää kaalikeittoa suolalla voi olla kasvissyöjä, mutta lihaversiolla on rikkaampi maku.
Tarvitset:
- 1 litra lihaliemiä;
- joukko nuoria suolaheinä;
- 4 perunaa;
- tillin ja persiljan vihreät;
- joukko vihreää sipulia;
- 1 tl sokeria;
- suolaa maun mukaan;
- 2 kovaa keitettyä munaa.
Lajittele suolaheinä, huuhtele ja kuivaa. Suolaa lihaliemi, kiehauta ja lisää kuoritut ja kuutioidut perunat. Pilko suolaheinä ja sipuli ohuesti. Kun perunat on kypsennetty, laita yrtit kattilaan, suolaa, lisää sokeria. Keitä 5-7 minuuttia, lisää sitten hienonnettua persiljaa ja tilliä ja poista se lämmöltä. Kaada keitto kulhoihin, joista jokaisessa on puoli munaa ja lusikallinen smetanaa.
Suolapoltit
Tämän reseptin mukaan valmistetusta taikinasta voit tehdä paitsi paistettuja piirakoita myös suuren suljetun piirakan, joka paistetaan uunissa.
Tarvitset:
- 2 munaa;
- 3 lasillista vehnäjauhoja;
- 1 lasillinen lämmintä maitoa;
- 2 rkl. rkl voita;
- 20 g kuivahiivaa;
- 3 rkl. rkl sokeria;
- 0,25 tl suolaa;
- kasviöljy paistamiseen.
Täyttö:
- 500 g nuorta suolaheinä;
- sokeri maun mukaan.
Kuumenna maito ja siirrä isoon kulhoon. Lisää munat, kuivahiiva, sokeri, suola ja voisula. Vatkaa seos ja lisää vähitellen esiseulotut jauhot. Vaivaa taikina, anna sen nousta lämpimänä. Kun taikina on noussut kahdesti, aseta se jauhotetulle laudalle ja erota pieniksi kokkareiksi.
Huuhtele suolaheinä, kuivaa, pilko ohuesti ja sekoita sokeriin. Rullaa taikinakappaleet, aseta suolatäyte jokaiselle tortillalle. Purista piirakat perusteellisesti. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja laita pihvit siihen sauma puoli alaspäin. Kun ne ovat ruskeat toiselta puolelta, käännä ympäri. Paista tuotteet hellästi, tarjoile lämpimästi.