Georgian keittiö on kuuluisa rikas ja runsas kharcho-keittonsa. Kuinka valmistaa kharchoa? Tässä ei ole mitään vaikeaa, hallitse resepti ja voit ilahduttaa perheesi uudella Georgian keittiön annoksella.
Liha ja riisi ovat kharchon tärkeimmät ainesosat, joten ne on valittava huolellisesti. Monet uskovat, että georgialaisessa keittiössä on vain lammasta, mutta tämä keitto on parasta tehdä naudanlihasta. Nosta hyvä pala lihaa luulle. Riisin tulee olla joko pyöreää tai pitkäjyväistä.
Klassinen kharcho-resepti
Tarvitset:
- 400 g rasvaista naudanlihaa luussa;
- puoli kupillista riisiä;
- 1 iso sipuli;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 3 keskikokoista luumua;
- kuuma chilikapseli;
- lusikka humala-suneli ja tklapi;
- 60 g tomaattisose;
- lusikallinen kasviöljyä;
- 6 lasillista vettä;
- suolaa, pippuria ja yrttejä maun mukaan.
Kharchon valmistusprosessin aloittaminen
Naudanliha leikataan keskikokoisiksi paloiksi ja laitetaan kattilaan. Lisää lasi tai kaksi vettä, liha on peitettävä kokonaan. Aseta potti korkealle lämmölle ja hauduta 5 minuuttia.
Pilko sipuli, valkosipuli ja yrtit, sekoita ne tomaattipastan, humalan-sunelin ja voin kanssa. Tätä seosta keitetään 2 minuuttia korkealla lämmöllä.
Kypsennä riisi ja lisää se lihaan pippurin, luumujen ja tkemalin kanssa. Keitä keittoa vielä 10 minuuttia.
Lisää lopuksi hienonnettua tilliä ja persiljaa, lisää keittoon, sammuta lämpö. Peitä kattila kannella ja anna keiton seistä 5-10 minuuttia.
Tuoksuva kharcho-keitto on valmis!
