Kantarelliruokia

Sisällysluettelo:

Kantarelliruokia
Kantarelliruokia

Video: Kantarelliruokia

Video: Kantarelliruokia
Video: Kantarelli-poropiirakka 2024, Maaliskuu
Anonim

Kantarellit eroavat kaikista metsäsienistä siinä, että ne ovat harvoin matoja eivätkä vaadi esikiehumista. Lisäksi niissä on runsaasti A-, B-, PP-vitamiineja, aminohappoja, hivenaineita - erityisesti kuparia ja sinkkiä.

Kantarelliruokia
Kantarelliruokia

Se on välttämätöntä

    • Sose-keittoa kantarellien kanssa:
    • - 375 ml kasviliemiä;
    • - 500 g kantarelleja;
    • - 200 ml maitoa;
    • - 2 sipulia;
    • - 2 rkl. l. kasviöljy;
    • - 30 g jauhoja;
    • - 1 nippu timjamia;
    • - suolaa maun mukaan.
    • Kantarellit sahramikastikkeessa:
    • - 1 kg kantarelleja;
    • - 1 sipuli;
    • - 200 ml jogurttia;
    • - 2 valkosipulinkynttä;
    • - 1 rkl. l. aprikoosi hillo;
    • - 15 stigmaa sahramia;
    • - 3 rkl. l. ghee;
    • - suolaa maun mukaan.
    • Lämmin kantarellisalaatti:
    • - 200 g kantarelleja;
    • - 1 pää salaattia;
    • - 1 sipuli;
    • - 2 valkosipulinkynttä;
    • - 50 g parmesanijuustoa;
    • - 2 rkl. l. oliiviöljy;
    • - 1/2 sitruunaa;
    • - pippuria
    • suolaa maun mukaan.
    • Kantarelleja sisältäviin lehtileiviin:
    • - 500 g lehtileivosta;
    • - 500 g kantarelleja;
    • - 4 rkl. l. smetanaa;
    • - 1 sipuli;
    • - 1 pieni pulla;
    • - tilliä
    • pippuri
    • suolaa maun mukaan.

Ohjeet

Vaihe 1

Kantarellikeitto Kuori ja pese sienet. Leikkaa suuret kanttarellit palasiksi. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi. Paista sipulia kattilassa lämmitetyssä kasviöljyssä 2 minuutin ajan. Lisää kanttarellit ja keitä noin 5-7 minuuttia sekoittaen. Laita puolet sienistä ja loput jauhoista ja paista noin minuutin ajan.

Vaihe 2

Kaada kasvisliemi ja maito. Kuumenna seos matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti. Sinun ei tarvitse peittää kattilaa kannella. Käytä sekoitinta tai tehosekoitinta keittoa varten. Lisää suola ja pippuri. Järjestä asetetut sienet kulhoihin, kaada keitto ja koristele timjamioksilla.

Vaihe 3

Kantarellit sahramikastikkeessa Jauhaa valkosipuli, sipuli ja paista matalalla lämmöllä kullanruskeaksi, noin 10 minuuttia. Kaada sahrami 1 rkl. l. kiehuvaa vettä.

Vaihe 4

Puhdista kanttarellit roskista, huuhtele, kuivaa. Leikkaa suuret korkit 2-4 kappaleeseen. Lisää sieniä sipuliin ja valkosipuliin, käännä lämpöä ja paista, kunnes 2/3 nestettä on kiehunut. Kaada loput sienimehu toiseen kulhoon, sekoita aprikoosihilloon ja palaa takaisin sieniin.

Vaihe 5

Mausta suolalla ja pippurilla. Jätä tuleen vielä 2-3 minuuttia. Yhdistä sahrami-infuusio jogurttiin. Mausta kantarellit tällä kastikkeella ja sekoita.

Vaihe 6

Lämmin kantarellisalaatti Pilko valkosipuli ja sipuli hienoksi ja paista hieman oliiviöljyssä. Lisää kuoritut, hienonnetut kantarellit. Mausta suolalla, pippurilla ja paista helläksi peittämättä pannua kannella.

Vaihe 7

Ripottele oliiviöljyä salaatinlehtien päälle ja tiputa puolen sitruunan mehuun. Yläosassa kuumia kantarelleja, paistettuja sipulilla ja valkosipulilla. Ripottele raastetulla parmesaanilla.

Vaihe 8

Kantarellinleivonnaiset Pese sienet. Leikkaa suuret kanttarellit kuutioiksi ja laita tuleen. Pienet sienet voidaan paistaa kokonaisina. Heti kun kanttarellit antavat mehua, lisää niihin hienoksi hienonnettua sipulia ja tilliä, suolaa ja pippuria. Pilko pulla, kaada smetana. Sekoita hyvin ja jäähdytä täyte.

Vaihe 9

Muodosta lehtitaikina tortilloiksi. Täytä ne jauhetulla sienellä ja tee piirakoita. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180-200 ° C: seen, kunnes se on ruskea.