Meribassirullat ber blanc-kastikkeella on perinteinen ranskalainen ruokalaji. Pukeutumiseen käytetään valkopippurin ja kuivan viinin seosta. Tämän yhdistelmän ansiosta meribassi saa epätavallisen pikantin maun.
Se on välttämätöntä
- - meribassifilee
- - 200 g vihreää parsaa
- - valkoiset pippurit
- - 100 g inkivääriä
- - vihreitä sipuleita
- - oliiviöljy
- - 60 g aurinkokuivattua tomaattia
- - 150 ml kuivaa valkoviiniä
- - 200 ml kalaliemiä
- - 150 g voita
- - sitruunamehua
- - suola
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa meribassifilee ohuiksi suikaleiksi. Aseta parsa ampua jokaisen palan reunalle ja rullaa pieni rulla. Vaihtoehtoisesti voit lisätä suolakurkkua astiaan. Tätä ainesosaa käytetään kuitenkin parhaiten täytteenä valmiiksi keitettyyn meribassiin. Kasta parsan aihiot kiehuvaan veteen 7-10 minuutin ajan.
Vaihe 2
Tee marja-blanc-kastike. Paista oliiviöljyssä seos valkopippuria, hienoksi raastettua inkivääriä ja hienonnettua vihreää sipulia. Lisää viini ja kalaliemi 3 minuutin kuluttua pannun sisältöön. Nesteen tulisi haihtua hieman.
Vaihe 3
Mausta valkopippurin ja viinin seos suolalla ja pippurilla maun mukaan, siivilöi ja jäähdytä. Lisää voita ja pieni sitruunamehu. Aseta meriahvenrullat lautaselle ja mausta kastikkeella. Voit myös koristella astian ohuiksi viipaloiduilla paprikoilla ja yrtteillä.