Säilötyt punaiset tai valkoiset pavut ovat ihanteellisia nopeaan salaattiin. Sitä voidaan lisätä vihanneksiin, lihaan, kalaan. Ruokalajista tulee tyydyttävämpi, eikä sen valmistaminen vie kauan. Sellaiset salaatit sopivat kaikki kasviöljyyn, jogurttiin tai smetanaan perustuvat kastikkeet.
Porsaan salaatti pavuilla
Kokeile valmistaa herkullinen välipala-salaatti, jossa on vähärasvaista sianlihaa ja purkitettuja valkoisia papuja. Näiden komponenttien raikas maku saadaan onnistuneesti valkosipulin, mausteisten yrttien ja juuri jauhetun pippurin avulla.
Tarvitset:
- 200 g sianlihaa;
- 100 g valkoisia säilykepapuja;
- 2 valkosipulinkynttä;
- joukko rucolaa;
- 1 sipuli;
- 100 ml oliiviöljyä;
- 1 rkl sitruunamehua;
- 1 rkl sinappia;
- mustat pippurit;
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
Huuhtele sianliha, poista kalvot. Keitä vesi, lisää suolaa ja pippuria. Keitä liha kunnes se on pehmeää, jäähdytä ja leikkaa kuutioiksi. Kuori sipuli, pilko hienoksi ja paista pienessä kasviöljyssä.
Tyhjennä pavut purkista ja aseta pavut kulhoon. Lisää paistettuja ja jäähdytettyjä sipulia, sianlihaa ja hienonnettua rucolaa. Kaada oliiviöljyä kierrekorkkiin, lisää sinappi, suola, sitruunamehu. Ravista kastiketta hyvin ja kaada salaatin päälle. Sekoita, ripottele juuri jauhetulla mustapippurilla ja tarjoile.
Rucola voidaan korvata vesikrassi tai sinappi.
Kasvisalaatti valkoisilla papuilla
Tällä salaatilla on erittäin mieto maku ja se soveltuu sekä alkupalaksi että lisukkeeksi kalalle tai lihalle.
Tarvitset:
- 6 keskikokoista nuorta perunaa;
- 4 ruokalusikallista säilöttyjä valkoisia papuja;
- 3 tuoretta kurkkua;
- 3 ruokalusikallista säilöttyjä vihreitä herneitä;
- 2 munaa;
- 3 kypsää tomaattia;
- joukko ruohosipulia;
- 200 ml smetanaa;
- suolaa maun mukaan.
Valitse salaatiksi meheviä makuja sisältäviä meheviä tomaatteja.
Pese perunat huolellisesti harjalla ja keitä suolavedessä. Kiehauta munat kovasti. Leikkaa perunat, kurkut ja tomaatit kuutioiksi ja laita kulhoon, lisää purkitetut pavut ja herneet. Sekoita kaikki, suola ja mausta smetanalla. Aseta salaatti tarjoilulautaselle, koristele ruohosipulilla ja ohuilla keitettyjen munien kiiloilla.
Talvisalaatti varastoista
Tämä epätavallinen salaatti korvaa pääruokan lounaaksi tai illalliseksi. Tarjoile valkoisen leivän ja pullon jäähdytetyn rosé-viinin kanssa.
Tarvitset:
- 150 g purkitettuja punaisia papuja;
- 15 g säilöttyjä valkoisia papuja;
- 150 g purkitettuja herneitä;
- 60 g tuoretta retiisiä;
- 200 g mausteista juustoa;
- 150 g luonnollista jogurttia ilman lisäaineita;
- 2 rkl valmiita piparjuurta;
- 2 rkl maitoa;
- 2 rkl hienonnettua persiljaa;
- suola.
Leikkaa retiisi ja juusto pieniksi kuutioiksi ja laita kulhoon papujen ja herneiden kanssa. Yhdistä jogurtti erillisessä kulhossa piparjuuren, maidon, suolan ja hienonnetun persiljan kanssa. Jäähdytä kastike hyvin ja täytä salaatti sillä.